Kaksi raaka-ainetta tekee tästä mustikkapaistoksesta vastustamattoman

Mustikkapiirakkaohjeita on maailma pullollaan, mutta tämä on sellainen, johon palaan aina uudestaan. Reseptissä yhdistää kaksi hyvinkin tuttua raaka-ainetta, joita ei perinteisissä mustikkapiirakoissa kuitenkaan juuri näy. Niiden ansioista paistoksetsa valmistuu varsin mehevä ja herkullinen jälkiruoka.

Ainesosat:

110 g voita
7,5 dl mustikoita, tuoreita tai pakastettuja
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl + 1 rkl sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1,8 dl maitoa
1,6 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
115 g tuorejuustoa
Tomusokeria koristeluun
Vaniljajäätelöä tarjoiluun

Ohje:

Sulata voi valurautapannulla keskilämmöllä. Kaada voi kulhoon jäähtymään noin 15 minuutiksi. Älä pese pannua.
Sekoita mustikat, sitruunankuori ja 1 rkl sokeria kulhossa. Jätä marjat odottamaan vuoroaan.
Kun voi on hieman jäähtynyt, vispaa joukkoon loput sokerista, vaniljauute, leivinjauhe ja suola. Lisää puolet maidosta, sitten jauhot, ja lopuksi loput maidosta. Taikinan kuuluu olla lettutaikinan paksuista.
Kaada taikina pannuun. Ripottele puolet mustikoista päälle, lisää tasaisesti tuorejuustopalat ja lopuksi loput mustikat.
Kypsennä 175 °C uunissa: tuoreilla marjoilla noin 35–40 minuuttia, pakastetuilla 40–45 minuuttia.
Anna paistoksen vetäytyä 20 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Resepti: Butternut Bakery