Makuja-sivujen haastattelema Top Chef-kokki Akseli Herlevi tyrmää kaksi yleistä pihvinpaistoniksiä.
Herlevin mukaan ensimmäinen tuulesta temmattu niksi liittyy suolan käyttöön. Pihvien suolaaminen ennakolta ei hänen mukaansa tee pihveistä kuivia, kuten usein kuulee väitettävän.
Toinen puuta heinää oleva niksi on Herlevin mukaan se, että pihvit tulisi käristää kuumalla pannulla tai parilalla pinnastaan ruskeaksi, jotta nesteet pysyvät paremmin sisällä. Herlevin mukaan oleellisempaa pihvin mureutumisen kannalta onkin se, että pihvin annetaan vetäytyä paistamisen jälkeen.
Lähde: Makuja Jaa tämä artikkeli toiselle herkkusuulle