Vielä ehdit hyödyntää raparperit – keitä niistä ihanan vaniljaista hilloa

Vaikka raparperin paras satokausi osuu alkukesään, varsia voi hyvin hyödyntää vielä loppukesällä ja alkusyksystä. Jos raparperia löytyy pihalta vielä reilusti, kaikkea ei tarvitse pakastaa tai käyttää piirakoihin. Yksi herkullinen tapa hyödyntää viimeiset varret on keittää niistä hilloa.

Raparperin kirpeä maku sopii hilloon erityisen hyvin, ja vanilja tuo siihen mukavaa pehmeyttä. Valmis hillo maistuu esimerkiksi puuron, lettujen ja paahtoleivän kanssa sekä leivonnaisten täytteenä. Raparperin lehdet kannattaa jättää maahan suojaamaan kasvia talven ajaksi.

Vaniljainen raparperihillo

Ainesosat

1 kg raparperia
1 kg hillosokeria
2 vaniljatankoa
1 sitruunan mehu

Ohje

Vaihe 1. Laita pieni lautanen pakastimeen. Sen avulla voit myöhemmin tarkistaa, onko hillo keittynyt sopivan paksuksi.

Vaihe 2. Pese raparperinvarret ja leikkaa ne noin 1–3 cm:n paloiksi. Halkaise vaniljatangot pitkittäin.

Vaihe 3. Mittaa raparperit ja hillosokeri kattilaan. Lisää halkaistut vaniljatangot.

Vaihe 4. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitruunamehu ja nosta lämpöä.

Vaihe 5. Anna hillon kiehua noin 10 minuuttia. Kuori pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto pois.

Vaihe 6. Ota pakastimessa ollut lautanen esiin ja lusikoi sille pieni määrä hilloa. Anna jäähtyä noin minuutin ajan. Työnnä hilloa kevyesti sormella: jos pinta rypistyy, hillo on valmista. Jos se on vielä liian juoksevaa, jatka keittämistä pari minuuttia kerrallaan ja testaa uudelleen.

Vaihe 7. Anna valmiin hillon jäähtyä kattilassa noin 15 minuuttia. Poista vaniljatangot ja lusikoi hillo kuumiin, steriloituihin lasipurkkeihin. Sulje kannet huolellisesti.

Raparperihillo sopii erinomaisesti esimerkiksi leivän päälle, puuron lisukkeeksi tai osaksi leivonnaisia.

Resepti: goodFOOD