Varhaisperunoiden säilyvyys riippuu valitettavan paljon siitä, mihin ne laitat kotona

Kotimaiset varhaisperunat kuuluvat alkukesän odotetuimpiin herkkuihin. Jotta niiden maku ja rakenne säilyvät mahdollisimman hyvin, kannattaa kiinnittää huomiota sekä säilytykseen että keittämiseen. Muutama pieni niksi voi tehdä yllättävän suuren eron.

Suojaa perunat valolta

Varhaisperunat viihtyvät parhaiten pimeässä ja viileässä. Jos ne jäävät pitkäksi aikaa valoon, niiden kuori voi alkaa vihertyä, mikä heikentää sekä makua että laatua.

Kotona paras säilytyspaikka on jääkaapin vihanneslaatikko tai muu viileä tila. Perunat kannattaa pitää valoa läpäisemättömässä pussissa tai astiassa.

Älä säilytä niitä huoneenlämmössä

Varhaisperunat pilaantuvat tavallisia varastoperunoita nopeammin, sillä niiden kuori on ohut ja ne sisältävät runsaasti kosteutta.

Huoneenlämmössä ne menettävät nopeasti napakkuuttaan, joten ne kannattaa käyttää mahdollisimman pian oston jälkeen.

Pese vasta juuri ennen keittämistä

Varhaisperunoita ei yleensä tarvitse kuoria. Useimmiten riittää, että niistä huuhdellaan multa pois juuri ennen kypsennystä.

Liiallista harjaamista kannattaa välttää, sillä ohut kuori vahingoittuu helposti.

Laita perunat kiehuvaan veteen

Moni aloittaa keittämisen kylmästä vedestä, mutta varhaisperunoille suositellaan kiehuvaa vettä. Näin niiden rakenne säilyy parempana ja pinta pysyy napakkana.

Lisää keitinveteen hieman suolaa ja keitä perunoita koon mukaan noin 10–15 minuuttia.

Lähde: MTV Uutiset