Tee tämä lämmin salaatti, kun kaipaat helppoa ja ravitsevaa arkiruokaa

Tämä salaatti toimii erinomaisesti lounaana tai kevyempänä päivällisenä. Itse syön sen mielelläni lämpimänä heti kokkaamisen jälkeen, mutta se maistuu yllättävän hyvänä seuraavana päivänä myös kylmänä.

Ainesosat:

Linssipohja:

2 dl vihreitä linssejä (huuhdeltuna)
1,5 litraa vettä
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä
2 tl suolaa

Paahdetut kasvikset:

1 punasipuli, viipaloituna
1 delicata-kurpitsa (tai muu makea kurpitsa), viipaloituna ja siemenet poistettuna
2 rkl oliiviöljyä
karkeaa suolaa

Kastike:

1 valkosipulinkynsi puristettuna
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl karkeaa sinappia (esim. Maille kokojyväsinappi)
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
karkeaa suolaa

Lisäksi:

1/3 dl viipaloitua vihreää sipulia
1/3 dl hienonnettua persiljaa
1/3 dl kuivattuja karpaloita
1/3 dl rouhittuja paahdettuja saksanpähkinöitä
1/3 dl granaattiomenansiemeniä

Ohje:

Vaihe 1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Asettele kurpitsa- ja punasipuliviipaleet pellille, pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele karkeaa suolaa.

Vaihe 2. Keitä linssit mausteliemessä, jossa on valkosipulia, laakerinlehtiä ja suolaa. Anna hautua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta säilyttävät purutuntuman. Valuta vesi pois ja siirrä linssit kulhoon.

Vaihe 3. Paahda vihannekset. Kurpitsa ja punasipuli paahtuvat uunissa kullanruskeiksi noin vartissa. Ne tuovat salaattiin sekä väriä että paahteista makeutta.

Vaihe 4. Vispaa yhteen sinappi, vaahterasiirappi, etikka, öljy ja valkosipuli. Mausta suolalla maun mukaan.

Vaihe 5. Lisää linssien joukkoon vihreä sipuli, persilja, karpalot, pähkinät ja puolet granaattiomenasta. Sekoita mukaan noin puolet kastikkeesta.

Vaihe 6. Asettele paahdetut kasvikset tarjoilualustalle. Lusikoi linssiseos niiden päälle, valuta loput kastikkeesta pinnalle ja ripottele loput granaattiomenansiemenet koristeeksi.

Jos pidit, jaa resepti ystävällesi!

Lähde: HeatherChristo