Tee bolognese vaihteeksi kukkakaalista – maukas arkiruoka valmistuu puolessa tunnissa

Bolognese tulee yleensä tehtyä jauhelihasta, mutta välillä tuttuun arkiruokaan tekee mieli vähän vaihtelua. Yhteishyvän reseptissä jauhelihan tilalle hienonnetaan kukkakaalia, joka saa makua savupaprikasta, chilistä, oreganosta ja soijakastikkeesta.

Kastike valmistuu pastan kanssa noin puolessa tunnissa. Päälle lisättävät parmesaani, basilika ja paahdetut pinjansiemenet viimeistelevät annoksen.

Bolognese kukkakaalista

Ainesosat

600 g kukkakaalia
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 ½ rkl rypsiöljyä
1 tl savupaprikajauhetta
¼ tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1 rkl soijakastiketta
140 g tomaattipyreetä
2 ½ dl vettä
300 g pastaa, esimerkiksi tagliatellea
35 g parmesaaniraastetta
½ ruukkua basilikaa

Lisäksi

30 g pinjansiemeniä
35 g parmesaaniraastetta
½ ruukkua basilikaa

Ohje

Vaihe 1. Huuhtele kukkakaali, poista lehdet ja siisti kanta. Hienonna kukkakaali pieneksi muruksi. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet.

Vaihe 2. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun odottamaan.

Vaihe 3. Kuullota kukkakaalia ruokalusikallisessa öljyä muutaman minuutin ajan, kunnes se alkaa hieman pehmetä. Lisää soijakastike, savupaprika, chili ja oregano. Sekoita ja siirrä kukkakaali hetkeksi sivuun.

Vaihe 4. Lisää pannulle loput öljystä ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattipyree ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää kukkakaali takaisin pannulle ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Vaihe 5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota noin desilitra keitinvettä talteen ennen pastan valuttamista. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hieman keitinvettä.

Vaihe 6. Sekoita kastikkeeseen basilika ja 35 grammaa parmesaania. Lisää valutettu pasta ja kääntele kaikki sekaisin. Viimeistele annokset parmesaanilla, basilikalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Resepti: Yhteishyvä