Tätä kakkua syötiin lähes jokaisilla synttäreillä 90-luvulla

90-luvulla syntymäpäiväpöydästä löytyi lähes poikkeuksetta näyttävä hedelmäkakku. Sellainen, jonka päällä oli persikkaa, mandariinia, viinirypäleitä ja kiiltävä hyytelökerros. Välistä löytyi usein banaania, hilloa tai vaniljaista täytettä, ja koristeeksi pursotettiin reilusti kermavaahtoa. Ei ehkä nykyajan trendikkäin kakku, mutta juuri sellainen herkku, joka tuo monelle mieleen lapsuuden synttärit ja pitkät juhlapöydät.

Päätettiin ystävien kanssa tehdä pitkästä aikaa oikein kunnon ysärikakku, ja kylläpä maistui hyvältä. Näissä kakuissa parasta on se, ettei kaiken tarvitse olla niin tarkkaa tai viimeisteltyä – vähän överit koristeet kuuluvat asiaan.

90-luvun hedelmäkakku

Ainesosat

Pohja

4 munaa
1½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja

Täyte

2 dl vispikermaa
3 dl maitoa
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 prk persikan puolikkaita mehussa

Koristeet ja kuorrute

säilykehedelmiä (mandariinia, persikoita, mangoa)
cocktailkirsikoita
viinirypäleitä
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl hasselpähkinärouhetta

Ohje

Vaihe 1. Vuoraa noin 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele ne varovasti taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vaihe 2. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat persikkapurkin liemellä.

Vaihe 3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maito, vaniljakreemijauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää joukkoon kuutioidut persikat ja yhdistä seos kermavaahtoon.

Vaihe 4. Levitä täytettä pohjien väliin ja kokoa kakku. Anna vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Vaihe 5. Koristele kakku hedelmillä ja viinirypäleillä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää hyytelösokeri ja kiehauta nopeasti. Anna jäähtyä hetki ja sivele hedelmien päälle.

Vaihe 6. Vatkaa loput kermasta vaahto ja pursota kakun reunoille. Viimeistele hasselpähkinärouheella.

Tuleeko tästä mieleen omat lapsuuden synttärit?

Lähde: makeaa.fi