Tämä viimeinen vaihe ratkaisee, jäävätkö varhaisperunat vetisiksi

Kesällä tulee herkuteltua varhaisperunoita hyvinkin usein. Olen huomannut kyläillessäni, kuinka iso ero valmistustavoissa voi olla. Välillä tarjolla on ihanan napakoita perunoita, mutta toisinaan ne ovat jääneet turhan vetisiksi. Yllättävän usein syy löytyy aivan valmistuksen viimeisestä vaiheesta.

Pienellä niksillä saat perunoista kiinteämpiä ja maukkaampia ilman ylimääräistä vaivaa.

Näin keität varhaisperunat

Kiehauta vesi ja lisää siihen noin teelusikallinen suolaa litraa kohden. Laita pestyt varhaisperunat kattilaan niin, että ne juuri ja juuri peittyvät vedellä.

Jos perunat ovat erikokoisia, lisää ensin suurimmat ja laita pienemmät mukaan muutaman minuutin kuluttua. Näin ne kypsyvät suunnilleen samaan aikaan.

Keittoaika vaihtelee perunoiden koon mukaan noin 8–20 minuutin välillä.

Älä jätä tätä vaihetta väliin

Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi heti pois. Tässä kohtaa moni laittaa vain kannen takaisin kattilan päälle ja antaa perunoiden höyrystyä.

Silloin kattilaan jäävä kosteus voi kuitenkin tehdä perunoista vetisiä.

Parempi tapa on laittaa perunoiden päälle muutama arkki talouspaperia tai puhdas keittiöpyyhe ennen kuin suljet kannen. Paperi tai pyyhe imee ylimääräisen höyryn itseensä, jolloin kosteus ei jää pyörimään kattilaan.

Kokeile jo seuraavalla kerralla ja huomaa ero itse. Ja hei vinkkaa tämä myös kaverillesi!