Tämä vähän hyödynnetty marja on todellinen C-vitamiinipommi

Loppukesästä ja alkusyksystä luonnosta löytyy vaikka mitä kerättävää. Mustikat, puolukat ja sienet ovat useimmille varsin tuttuja, mutta yksi varsinainen vitamiinipommi voi jäädä kokonaan huomaamatta.

Kyseessä on ruusunmarja eli ruusun kiulukka. Suomessa kasvaa useita luonnonvaraisia ruusulajeja, ja myös koristekasveina kasvatettavat ruusut tekevät marjoja. Kaikkien ruusujen kiulukat ovat syötäviä.

Ruusunmarjojen käsittely vaatii hieman vaivaa, mutta niistä voi valmistaa yllättävän monenlaista syötävää ja juotavaa.

Ruusunmarjassa on runsaasti C-vitamiinia

Ruusunmarjat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, vaikka vitamiinin määrä vaihteleekin ruusulajin mukaan.

Esimerkiksi kurtturuusun marjoissa C-vitamiinia voi olla jopa 3 000 milligrammaa, kun taas orjanruusun marjoissa sitä on noin 600 milligrammaa.

C-vitamiinin lisäksi ruusunmarjoissa on muun muassa kaliumia, magnesiumia ja lykopeenia. Niistä saa myös karotenoideja sekä B-, E- ja K-vitamiineja.

Ruusunmarjoja voi myös säilöä myöhempää käyttöä varten. Vitamiinit säilyvät hyvin esimerkiksi kuivatuissa marjoissa, mehussa ja hillossa. Kokonaisina kuivatut marjat säilyvät pitkään, mutta valmiiksi jauhettu ruusunmarja menettää nopeammin makuaan ja vitamiinipitoisuuttaan.

Ruusunmarjasta voi tehdä muutakin kuin hilloa

Ruusunmarjoista voi valmistaa esimerkiksi sosetta, hilloa, kiisseliä, teetä, mehua, siirappia sekä erilaisia leivonnaisia.

Hienoksi jauhettua ruusunmarjaa voi lisätä esimerkiksi jogurtin tai smoothien joukkoon. Karkeampi jauhe sopii puolestaan puuroon, leipätaikinaan tai teen valmistamiseen.

Ruusunmarjan maku sopii lähteen mukaan erityisen hyvin yhteen porkkanan, raparperin, puolukan, vaniljan, rusinan ja mantelin kanssa.

Myös siemenet voi käyttää hyödyksi. Niistä voi keittää teetä tai ne voi paahtaa ja jauhaa. Jauheesta voi valmistaa kahvia muistuttavaa juomaa.

Milloin ruusunmarjat kannattaa kerätä?

Ruusunmarjojen paras satokausi osuu elo-syyskuulle.

Kerättäväksi kannattaa valita täysin kypsiä, punaisia ja vielä napakoita marjoja. Kellanpunaiset kiulukat eivät ole vielä täysin kypsiä, kun taas tummanpunaiset ovat jo ylikypsiä.

Ruusunmarjojen käsittelyssä yksi helpoimmista tavoista on halkaista marjat ja poistaa siemenet lusikalla. Jos marjoista tekee kypsennettyä sosetta, siemenet voi poistaa myös siivilöimällä.

Kiulukoiden sisällä olevat karvat kannattaa poistaa käsittelyn yhteydessä, sillä ne voivat ärsyttää suolistoa.

Lähde: MT