Tämä pihan kasvi päätyi meidän pestoon – eikä kukaan arvannut mitä se oli

Moni nyppii voikukat pois pihalta ajattelematta sen enempää. Meillä ne päätyivät tällä kertaa keittiöön – ja yllättäen pestoon.

Nuoret voikukanlehdet sopivat hyvin ruoanlaittoon, erityisesti pestoon, jossa niiden kevyt pippurinen maku toimii yllättävän hyvin. Kun mukaan lisää parmesaania, valkosipulia ja siemeniä, lopputulos maistuu tutulta – mutta mukana on pieni yllätys.

Tärkeintä on käyttää nuoria voikukanlehtiä puhtaalta kasvupaikalta. Nuoret lehdet ovat miedompia eivätkä maistu yhtä kitkeriltä kuin vanhemmat lehdet.

Voikukkapesto

Tarvitset:

noin 2 dl nuoria voikukanlehtiä
1 dl basilikaa (halutessa, pehmentää makua)
½ dl auringonkukansiemeniä tai pinjansiemeniä
½ dl parmesaaniraastetta
1 pieni valkosipulinkynsi
noin ½ dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
hieman sitruunamehua

Valmistus:

Huuhtele voikukanlehdet hyvin ja kuivaa ne.
Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen tai kulhoon sauvasekoitinta varten. Sekoita tasaiseksi pestoksi. Lisää oliiviöljyä vähitellen, kunnes koostumus on sopiva.
Maista ja lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua tai suolaa.

Voikukkapesto sopii esimerkiksi pastan joukkoon, leivän päälle, grilliruoan lisukkeeksi tai dipiksi.

Yllättävän moni ei arvannut, mistä tämä pesto oli tehty – ja silti kulho tyhjeni nopeasti.