Tämä perinteinen marjapiirakka on ollut suvun suosikki jo vuosikymmeniä

Mummon mustikkapiirakka on helppo klassikko, joka maistuu vuodesta toiseen.

Mustikkapiirakka on kulkenut monen suomalaisen perheen mukana jo sukupolvien ajan. Yksinkertainen muropohja ja pehmeä kermaviilitäyte korostavat mustikoiden makua juuri sopivasti. Tällä ohjeella valmistat mehevän ja takuuvarman jälkiruoan, joka sopii niin arkeen kuin juhlapöytään. Piirakka syntyy helposti myös mökkiolosuhteissa, eikä vaadi erikoisia leivontavälineitä tai harvinaisia raaka-aineita.

Ainesosat:

Muropohja:

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus raastettua limetin kuorta, vaniljasokeria tai kardemummaa)

Täyte:

300 g metsämustikoita
200 g kermaviiliä (1 prk)
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Ohje:

Aloita valmistamalla muropohja:

Vaihe 1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.

Vaihe 2. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista.

Vaihe 3. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja halutessasi jokin mausteista.

Vaihe 4. Kääntele jauhoseos taikinan joukkoon.

Vaihe 5. Painele taikina piirakkavuokaan (26–28 cm).

Vinkki: Voit halutessasi esipaistaa pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia, jolloin se pysyy rapeampana täytteen alla.

Valmista täyte:

Vaihe 1. Ripottele mustikat pohjan päälle. (Jos käytät pakastemustikoita, sekoita joukkoon 1 rkl perunajauhoja nesteen sitomiseksi.)

Vaihe 2. Sekoita kermaviili, sokerit ja kananmuna tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 3. Kaada täyte mustikoiden päälle. (Halutessasi voit säästää osan mustikoista ja ripotella ne pinnalle ennen paistoa. Tämä tekee piirakasta erityisen houkuttelevan näköisen.)

Vaihe 4. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeat.

Vaihe 5. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Nauti piirakka sellaisenaan tai tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Lähde: Annin Uunissa