Tällainen sienipiirakka maistuu minulle – reilusti täytettä kahden taikinalevyn välissä

Sienipiirakoita on monenlaisia, mutta tällainen reilusti täytetty versio maistuu ainakin minulle. Marttojen Ruokavuodet | 1980–1990-luvut -koosteesta löytyvässä ohjeessa sienitäyte jää kahden taikinalevyn väliin. Taikinan voi tehdä itse tai oikaista käyttämällä valmista voitaikinaa.

Sienipiirakka

Ainesosat

Taikina

200 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä
tai 500 g valmista voitaikinaa
kananmunaa voiteluun

Täyte

1 rkl öljyä
2 sipulia
noin 4 dl kypsää sienihakkelusta
halutessasi savukinkkusuikaleita
1 prk crème fraîchea
½ rkl vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
1 dl juustoraastetta

Ohje

Vaihe 1. Jos teet taikinan itse, nypi voi ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa ennen kaulimista.

Vaihe 2. Hienonna sipulit. Kypsennä sipuleita ja sieniä hetki öljyssä paistinpannulla. Halutessasi voit lisätä joukkoon myös suikaloitua savukinkkua.

Vaihe 3. Sekoita täytteeseen vehnäjauhot ja crème fraîche. Anna seoksen kiehahtaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi juustoraaste.

Vaihe 4. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat levyiksi. Levitä sienitäyte toiselle levylle ja nosta sen reunoja hieman ylöspäin.

Vaihe 5. Nosta toinen taikinalevy kanneksi ja sulje reunat. Halutessasi voit koristella piirakan taikinasta leikatuilla suikaleilla.

Vaihe 6. Voitele piirakka kevyesti vatkatulla kananmunalla ja pistele pinta haarukalla. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tässä sienipiirakassa ei ainakaan täytteen kanssa pihistellä.

Lähde: Martat