Syötävän suloiset joulukuusikakkuset – Onko tässä tämän joulun hitti?

Levitä creme-täyte kahden pehmeän vaniljakakkukerroksen väliin ja leikkaa se joulukuusen muotoiseksi. Päällystä jokainen kakku valkoisella kuorrutuksella ja koristele vihreällä sokerilla ja punaisella pikeerillä. Nämä kakut joulupukkikin hyväksyy!

Ainekset:

Kakkupohja:

• reilu desi suolatonta voita
• 200g kidesokeria
• 2tl leivinjauhetta
• ½ tl kosher suolaa
• 2 tl vaniljauutetta
• ¼ tl manteliuutetta
• 4 isoa keltuaista
• 185g vehnäjauhoja
• 1,5dl maitoa
• 30ml rommia (halutessasi)

Täyte:

• 4 isoa munan valkuaista
• 150g sokeria
• ½ tl kosher-suolaa
• 2dl suolatonta voita kuutioituna
• 1 tl vaniljauutetta
• ¼ tl manteliuutetta

Koristeluun:

• 295g valkosuklaanappeja (leivontaan tarkoitettuja)
• 2 rkl vihreää koristelusokeria
• punaista piparkakkukoristemassaa

Erikoistarvikkeet:

• kuusen muotoisia piparkakkumuotteja

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Suihkuta kaksi uunipeltiä öljysuihkeella ja vuoraa leivinpaperilla.
2. vaahdota voi, sokeri, leivinjauhe, suola, vanilja ja manteliuute suuressa kulhossa sähköivatkaimella keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen välillä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
3. Lisää kolmasosa jauhoista ja jatka sekoittamista, kunnes se on sekoittunut. Yhdistä pienessä kulhossa maito ja rommi. Lisää puolet maitoseoksesta taikinaan ja sekoita. Jatka vuorotellen jauhojen ja maidon lisäämistä käyttämällä silikonista nuolijaa taikinan yhdistämiseksi.
4. Jaa taikina uunipeltien kesken ja levitä tasaisesti reunoille asti. Paista uunissa 10 minuuttia, kunnes kakut ovat vaalean kullanruskeita ja reunat alkavat irrota vuokien reunoista. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.
5. Valmista sillä välin täyte: Täytä iso kattila vedellä. Aseta iso lämmönkestävä kulho kattilan päälle ja varmista, että pohja ei kosketa vettä. Lisää kulhoon valkuaiset, sokeri ja suola ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Käännä lämpö keskilämmölle ja jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee. Kun nostat vispilää, seoksen tulee pudota kulhoon nauhoina, jotka säilyttävät muotonsa hetken ennen kuin katoavat. Ota kulho pois lämmöltä ja aseta se pyyhkeen päälle tasaiselle alustalle. Vatkaa valkuaisseos sähköisellä käsivatkaimella keskisuurella nopeudella kaksinkertaiseksi, noin 5 minuuttia.
6. Alenna sekoittimen nopeutta ja lisää pehmennyt voi kuutioittain koko ajan vatkaten. Kun lisäät viimeisen palan voita, seos voi näyttää juoksettuvan, mutta älä huoli vaan jatka vain sekoittamista, kunnes seos on jälleen tasaista, noin 1 min ajan. Lisää vanilja- ja manteliuute ja sekoita, kunnes se on tasaista.
7. Kokoa kakut: Käännä kypsä kakku leikkuulaudalle leivinpaperin päällä ja irrota leivinpaperi kakun pohjasta. Käännä kakku varovasti ympäri niin, että tasainen puoli on jälleen pohjalla. Levitä täyte tasaisesti kakun päälle ja aseta sitten jäljellä oleva kakku täytteen päälle. Kuori leivinpaperi irti kakun päältä. Siirrä leikkuulauta kakun kera pakastimeen ja pakasta kunnes kakku on kovettunut, mutta ei täysin jäätynyt, noin 1 tunti.
8. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota kakku pakastimesta. Leikkaa 8 kakkua joulukuusen muotoisella muotilla ja aseta ne valmiille uunipellille.
9. Jäähdytä kakut jääkaapissa samalla, kun valmistat koristeita.
10. Lisää suklaanapit mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja sulata mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan. Kasta jokainen kakku sulaan suklaaseen ja käännä haarukalla, kunnes se on täysin päällystetty. Nosta kakku varovasti ja vedä kakun pohja kulhon reunaa pitkin varovasti poistaaksesi ylimääräisen kuorrutteen. Nosta päällystetty kakku takaisin uunipellille. Toista muiden kakkujen kanssa.
11. Ripottele kakut kevyesti vihreällä sokerilla ja koristele sitten punaisella keksikuorruteella. Jäähdytä, kunnes karamellikuori kovettuu, noin 5 minuuttia.

Katso video valmistuksesta täällä!