Sylvi-mummon hilloa syötiin aina lettujen kanssa – nyt ovat viimeiset hetket valmistaa sitä

Karviaisten paras sesonki osuu yleensä elokuulle, mutta ainakin omassa pensaassa riittää vielä näin syyskuun alussa poimittavaa. Jos sinullakin on vielä karviaisia pensaissa tai jääkaapissa odottamassa käyttöä, niistä kannattaa keittää hilloa.

Sylvi-mummo teki aina itse karviaishilloa, ja sitä syötiin etenkin lettujen kanssa. Muistan vieläkin, miten hyvältä se maistui lämpimän letun päällä. Hillopurkki tyhjeni yleensä nopeasti, ja nykyään teen samaa hilloa itsekin.

Karviaishillo

Ainesosat

1 kg karviaisia
½ sitruunan mehu
1 kg sokeria
4 dl vettä

Ohje

Vaihe 1. Pese hillopurkit huolellisesti kuumalla vedellä. Huuhtele ne ja kuivaa 140-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Vaihe 2. Mittaa karviaiset, sitruunamehu ja vesi suureen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes karviaiset ovat pehmenneet ja alkaneet hajota. Laita samalla muutama pieni lautanen pakastimeen hillon hyytymisen testaamista varten.

Vaihe 3. Lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia samalla sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Nosta sitten lämpöä ja keitä hilloa kunnolla noin 10 minuuttia. Sekoita välillä ja kuori pinnalle kertyvä vaahto pois.

Vaihe 4. Lusikoi pieni määrä hilloa pakastimessa olleelle kylmälle lautaselle. Anna jäähtyä hetki ja vedä sitten sormella hillon läpi. Jos hillon pinta rypistyy, se on valmista. Jos ei, keitä vielä noin viisi minuuttia ja kokeile uudelleen.

Vaihe 5. Kuori loput vaahdot pinnalta ja kaada kuuma hillo kuumiin, puhtaisiin purkkeihin. Sulje kannet heti.

Karviaishillo maistuu tietenkin lettujen kanssa, mutta kokeile sitä myös puuron, jogurtin tai paahtoleivän päällä.

Oikein säilytettynä hillo säilyy noin puoli vuotta. Avattu purkki kannattaa pitää jääkapissa.

Resepti: Goodfood