Söin ystävällä parasta carbonaraa ikinä – pekoni oli korvattu yllättävällä raaka-aineella

Carbonara kuuluu niihin ruokiin, jotka maistuvat lähes aina. Yllätyin kuitenkin täysin, kun ystävä tarjosi tätä versiota, jossa tavallinen pekoni oli vaihdettu kirjolohipekoniin. Jos siis kaipaat vaihtelua perinteiseen carbonaraan, tätä reseptiä kannattaa kokeilla.

Pasta carbonara kirjolohipekonilla

Ainesosat (4 annosta)

400 g spagettia
150 g kirjolohipekonia
2–3 kananmunaa
30 g pecorinojuustoa raastettuna
70 g parmesaania raastettuna
1 sitruunan raastettu kuori
½ nippua persiljaa
½ nippua basilikaa
mustapippuria
suolaa

Ohje

Vaihe 1. Paista kirjolohipekoni rapeaksi pannulla tai uunissa.

Vaihe 2. Keitä spagetti runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Ota talteen noin 2 dl pastan keitinvettä.

Vaihe 3. Hienonna persilja ja basilika. Raasta sitruunan kuori.

Vaihe 4. Vatkaa 2–3 kananmunaa tai kaksi keltuaista ja yksi kokonainen kananmuna kevyesti rikki. Lisää joukkoon sitruunankuori, ripaus suolaa, mustapippuria ja noin ½ dl pastan keitinvettä.

Vaihe 5. Valuta pasta ja sekoita joukkoon kirjolohipekoni sekä puolet juustoraasteesta. Lisää munaseos ja sekoita nopeasti. Lisää loput juustosta ja tarvittaessa hieman lisää keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee samettinen.

Vaihe 6. Viimeistele hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua!

Resepti: Kalaneuvos