Sallan pestopastasalaatista taisi tulla tämän kevään lemppari

Törmäsin Salla Jokisen TikTokissa jakamaan pestopastasalaattiin ja päätin kokeilla sitä heti. Sen jälkeen tätä on tehty meillä monta kertaa – välillä tarkasti ohjetta seuraten, välillä vähän soveltaen sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Yksinkertainen yhdistelmä pastaa, kasviksia ja rapeaksi paistettua tofua toimii arjessa yllättävän hyvin.

Pestopastasalaatti

Ainesosat

Salaatti:

270 g maustamatonta tofua
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
öljyä (esim. yrttinen pasta- ja salaattiöljy)
200 g keitettyä pastaa
150 g miniluumutomaatteja
1/2 paprika
1 avokado
100 g herneitä

Sitruunainen cashewpesto:

2 dl cashewpähkinöitä (+ vettä liotukseen)
1 ruukku basilikaa
1/2 dl öljyä
1 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Murustele tofu kannelliseen astiaan. Lisää maissitärkkelys ja suola, sulje kansi ja ravista, jotta tofu maustuu tasaisesti. Kuumenna pannulla reilusti öljyä ja paista tofu kullanruskeaksi ja rapeapintaiseksi.

Vaihe 2. Pilko tomaatit, paprika ja avokado. Laita ne tarjoiluastiaan yhdessä keitetyn pastan ja herneiden kanssa. Lisää joukkoon paistettu tofu.

Vaihe 3. Laita cashewpähkinät mikronkestävään astiaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ne juuri peittyvät. Kuumenna täydellä teholla noin 4 minuuttia, kunnes pähkinät pehmenevät. Valuta vesi pois. Soseuta pähkinät yhdessä basilikan, öljyn, sitruunamehun, suolan ja mustapippurin kanssa. Pesto saa jäädä hieman rouheiseksi. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarkista maku.

Kurkkaa vielä videolta valmistus:

@sallajokin
Mainos @keijutuotteet 🥗 Mun ultimaattinen pastasalaattilemppari, jota en ollut syönyt liian pitkään aikaan! Laitoin mun kokkaustaidot testiin ja vein maisteluun ystävälle, jonka kanssa tätä aikoinaan tehtiin usein, kun asuttiin yhdessä kommuunissa. Resepti sai samalla pientä päivitystä ja pestonkin tein ite! Pestopastasalaatti 270 g maustamatonta tofua 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl suolaa Keiju Pasta & Salaatti -öljyä 200 g keitettyä pastaa 150 g miniluumutomaattia 1/2 paprika 1 avokado 100 g herneitä Sitruunainen cashewpesto 2 dl cashewpähkinöitä (+ vettä niiden liotukseen) 1 ruukku basilikaa 1/2 dl Keiju Pasta & Salaatti -öljyä 1 sitruunan mehu 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria Valmistusohje: 1. Murustele tofu kannelliseen astiaan ja lisää mukaan maissitärkkelys sekä suola. Laita kansi päälle ja ravista niin, että ainekset sekoittuvat. 2. Paista tofua öljytyllä (saa laittaa ihan reippaasti) pannulla, kunnes pinta alkaa olla rapea. 3. Pilko tomaatit, paprika ja avokado. Laita kaikki salaattiainekset tarjoiluastiaan. 4. Laita cashewpähkinät mikron kestävään astiaan ja kaada päälle vettä sen verran, että pähkinät juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna pähkinöitä mikrossa täydellä teholla n. 4 minuuttia, kunnes pähkinät ovat pehmenneet ja valuta vedet pois. 5. Blendaa keskenään pehmenneet pähkinät ja muut pestoainekset. Saa jäädä sattumia! Sekoita pesto salaatin joukkoon ja viimeistele tarvittaessa vielä suolalla! Ja siis vitsit, miten hyvää tofusta tuli, kun paistoi tolla ihanalla yrttisellä öljyllä! Toi toimii loistavasti salaattien lisäks myös keitoissa, pataruoissa, pastoissa ja vaikka missä! Tuo helpolla lisää makua ruokaan. 😍 #keiju #keijutuotteet #päällimäisenämaku #arkiruoka #helpporesepti
♬ alkuperäinen ääni – Salla Jokinen