Rikkaruoho vai superruoka? Näin hyödynnät voikukkia keittiössä

Kevään edetessä pihoille ja pientareille ilmestyvät ensimmäiset voikukat. Moni pitää niitä rikkaruohoina, mutta todellisuudessa kyseessä on monipuolinen ja ravinteikas luonnonkasvi, jota kannattaa hyödyntää myös keittiössä.

Voikukka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten karoteenia, B- ja C-vitamiineja sekä kaliumia. Sitä pidetään myös ruoansulatusta tukevana yrttinä, joten pienikin lisä arkeen voi olla hyödyksi.

Voikukkaa on monipuolinen raaka-aine

Voikukasta voi hyödyntää käytännössä kaikki osat. Lehdet sopivat sellaisenaan salaatteihin, mutta niitä voi lisätä myös keittoihin ja muhennoksiin. Kuivattuna ne toimivat yrttijuomissa, ja niitä voi halutessaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Alkukesä on paras aika kerätä lehtiä. Kannattaa valita varjossa kasvaneita voikukkia, sillä niiden maku on miedompi kuin auringossa kasvaneiden. Myös mahdollisimman ehjälaitaiset lehdet ovat usein miellyttävämpiä käyttää, koska niissä on vähemmän voimakasta lehtiruotia.

Nupuista kukkiin

Voikukan nuput sopivat hyvin keittiöön monella tavalla. Niitä voi keittää kevyesti suolavedessä lisäkkeeksi tai marinoida myöhempää käyttöä varten. Nuoria nuppuja voi käyttää myös sellaisenaan salaatissa.

Keltaiset kukinnot tuovat makua esimerkiksi simaan. Niitä voi hyödyntää myös juomien valmistuksessa, kuten voikukkaviinissä. Sen tekeminen vaatii kuitenkin aikaa ja tarkkuutta, sillä terälehdet pitää irrottaa huolellisesti ilman vihreitä osia.

Juuri käyttöön

Myös voikukan juuri on käyttökelpoinen. Se kannattaa kaivaa maasta joko keväällä tai myöhään syksyllä. Juuri sopii mausteeksi keittoihin ja juomiin, ja paahdettuna siitä saa kahvin kaltaisen juoman. Kuivattuna ja jauhettuna sitä voi lisätä esimerkiksi leivontaan tai puuroihin.

Hyödynnä sesonki

Voikukka on hyvä esimerkki siitä, miten arjen raaka-aineet voivat löytyä läheltä ja ilmaiseksi. Kun keräät kasveja puhtailta alueilta ja käytät niitä tuoreena, saat niistä parhaan hyödyn.

Oletko jo kokeillut voikukkaa keittiössä?

Lähde: Martat