Riisipuuro saa arvoisensa haastajan Espanjasta – tätä pyydettiin heti toinen kattilallinen

Jälkiruoaksi sopiva riisipuuro.

Maitoon keitetty riisipuuro on tyypillinen jälkiruoka monissa Espanjan maakunnissa, ja siellä se tunnetaan nimellä arroz con leche. Tämä pehmeä, hitaasti kypsyvä herkku maustetaan usein kanelilla ja vaniljalla, mutta sen erityinen viehätys syntyy sitruunan- tai appelsiininkuoresta.

Ainesosat:

2 × 1,5 l täysmaitoa
200 g kermaa
1 kanelitanko
1/2 sitruunan kuori
1/2 appelsiinin kuori
140 g riisiä
ripaus suolaa
1 vaniljatanko
240 g sokeria
150 g voita

Ohje:

Vaihe 1. Kaada kattilaan 1,5 litraa maitoa ja kerma. Lisää joukkoon kanelitanko, sitruunan ja appelsiinin kuoret, ripaus suolaa sekä halkaistu vaniljatanko. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.

Vaihe 2. Kun maito poreilee, lisää riisi ja sekoita hyvin.

Vaihe 3. Kuumenna toisessa kattilassa loput 1,5 litraa maitoa. Anna sen kiehahtaa ja pidä sitten lämpimänä.

Vaihe 4. Keittele riisiä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes maito alkaa selvästi saostua. Lisää tämän jälkeen lämpimästä kattilasta maitoa vähän kerrallaan, aina välillä sekoittaen ja antaen puuron paksuuntua rauhassa.

Vaihe 5. Kun suurin osa maidosta on lisätty ja puuro on kypsynyt yhteensä noin tunnin, kaada loput maidosta joukkoon.

Vaihe 6. Jatka keittämistä vielä noin 15 minuuttia, kunnes koostumus on hyvin kermaista ja riisinjyvät ovat aivan pehmeitä. Lisää sokeri ja sekoita. Keitä vielä kymmenen minuuttia koko ajan hämmentäen, sillä seos on tässä vaiheessa herkkä tarttumaan pohjaan.

Vaihe 7. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon kuutioitu voi. Sekoita, kunnes voi sulaa kokonaan.

Vaihe 8. Anna puuron jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä se ja siirrä jääkaappiin.

Vaihe 9. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle sokeria.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Instagram/albertochicote