Rapean marengin alle kätkeytyy kirpeä raparperitäyte

Raparperi ja marenki ovat yhdistelmä, joka toimii aina. Kirpeä raparperi tasapainottaa makeaa marenkia täydellisesti, ja lopputuloksena on näyttävä piirakka, joka sopii niin kahvipöytään kuin kesän juhliinkin.

Raparperi-marenkipiirakka

Ainesosat

Pohja

1¼ dl pullomargariinia
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
½ dl fariinisokeria

Täyte

500 g raparperia
1½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
½ dl kylmää vettä

Marenki

3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria

Ohje

Vaihe 1. Valmista ensin täyte. Pilko raparperit kattilaan ja lisää sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes raparperi pehmenee.

Vaihe 2. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada seos ohuena nauhana raparperin joukkoon. Kiehauta nopeasti ja siirrä täyte jäähtymään.

Vaihe 3. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele taikina noin 24 cm piirakkavuoan pohjalle.

Vaihe 4. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Vaihe 5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiiltävää ja napakkaa.

Vaihe 6.

Levitä raparperitäyte pohjan päälle ja lusikoi marenki tasaisesti pinnalle.

Vaihe 7. Paista piirakkaa vielä muutama minuutti, kunnes marenki saa kauniin kullanruskean värin.

Tarjoile hieman jäähtyneenä sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Resepti: Sydanmerkki.fi