Raparperin happamuus tekee porsaanfileestä erityisen herkullista

Raparperi yhdistetään yleensä piirakoihin, kiisseleihin ja muihin makeisiin herkkuihin, mutta sitä kannattaa kokeilla myös ruoanlaitossa. Sen raikas happamuus sopii nimittäin yllättävän hyvin lihan kanssa. Erityisen herkullinen yhdistelmä syntyy porsaanfileestä ja uunissa pehmenneestä raparperista.

Raparperi tuo ruokaan samaa raikkautta kuin omena tai sitruuna ja tasapainottaa hienosti porsaanlihan mehevyyttä. Jos raparperia löytyy omasta pihasta tai pakastimesta, tätä reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Porsaanfileetä raparperipedillä

Ainesosat (4 annosta)

600–700 g porsaan sisäfileetä
2 valkosipulinkynttä
1 iso nippu tuoretta timjamia
5 rkl sitruunaoliiviöljyä tai tavallista oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
5–6 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
6–7 vartta raparperia
hieman oliiviöljyä

Tarjoiluun

paahdettuja perunoita tai varhaisperunoita

Ohje

Vaihe 1. Hienonna puolet timjamista ja murskaa valkosipulit. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Hiero seos porsaanfileen pintaan ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin ajan.

Vaihe 2. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Vaihe 3. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Kääri ympärille ilmakuivatut kinkkuviipaleet.

Vaihe 4. Leikkaa raparperi sormen mittaisiksi paloiksi ja levitä ne uunivuoan pohjalle. Nosta porsaanfilee raparperien päälle.

Vaihe 5. Ripottele loppu timjami päälle ja valuta pinnalle hieman oliiviöljyä.

Vaihe 6. Rutista leivinpaperi märäksi ja peitä vuoka sillä. Näin liha pysyy mehevänä paiston aikana.

Vaihe 7. Paista uunissa 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes liha on kypsää mutta edelleen mehukasta.

Vaihe 8. Anna lihan vetäytyä noin viisi minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 9. Tarjoile paahdetun raparperin, vuokaan kertyneen liemen ja perunoiden kanssa.

Jos olet käyttänyt raparperia tähän asti vain leivonnassa, tämä resepti voi yllättää positiivisesti. Happaman raparperin ja mehevän porsaan yhdistelmä toimii nimittäin todella hyvin.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: MT