Pasta carbonara valmistuu pienellä twistillä – Ota ohje talteen

Carbonara on niin legendaarinen annos, että joskus sitä tekee mieli hieman tuunata

Tätä reseptiä voisikin siis luonnehtia meksikolaiseksi versioksi perinteisestä pasta carbonarasta.

Näitä tarviset:

3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja puolitettuna

200 g chorizoa (dulcea tai picantea chilin sietokyvystä riippuen)

3 keltuaista

1 kananmuna

100 g parmesaania hienoksi raastettuna

mustapippuria

400 g spagettia

300 g ruusukaalia

Näin valmistat:

1. Paista valkosipulia ja pieneksi pilkottua chorizoa välillä käännellen pannulla, kunnes palat alkavat olla pinnoiltaan hieman ruskistuneita, 7–8 minuuttia. Poista valkosipulit.

2. Vatkaa keltuaiset, kananmunat ja parmesaani yhteen isossa kulhossa. Mausta mustapippurilla.

3. Keitä pastaa runsaassa kiehuvassa vedessä noin 6 minuuttia. Lisää pastan sekaan keitinveteen puolitetut ja putsatut ruusukaalit. Jatka keittämistä 3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Ota talteen pari desiä pastan keitinvettä. Valuta pasta ja ruusukaalit siivilässä.

4. Kaada valutettu pasta, ruusukaalit ja paistettu chorizo pannurasvoineen isoon kulhoon muna-parmesaani-chorizosekoituksen päälle. Sekoita pastaa jatkuvasti käännellen munaseoksessa niin, että pasta saa kunnolla kastiketta pinnoilleen. Lisää välillä pastan keitinvettä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen, kunnes pasta on kauniin kiiltelevää ja juuri sopivasti kosteaa.

5. Mausta mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa

Jaa tämä loistava resepti kaikille kavereillesi!

Lähde: KL / Kuva: Unsplash