Parmesaanikana on rapea, mehevä ja täynnä italialaista makua

Parmesaanikana tunnetaan yksinkertaisuudestaan ja täyteläisestä maustaan. Rapeaksi paistettu kananleike, tomaattinen pastakastike ja päälle sulava mozzarella sekä parmesaani muodostavat yhdessä vastustamattoman arkiruoan.

Ainesosat

6 dl pankojauhoja
5 rkl oliiviöljyä
2½ tl suolaa
½ nippu tuoretta persiljaa
140 g raastettua parmesaanijuustoa
½ tl valkosipulijauhetta
4 kananmunaa
0,8 dl vehnäjauhoja
900 g ohueksi leikattuja kananrintafileitä
½ tl mustapippuria
340 g mozzarellajuustoa
noin 680 g pastakastiketta
1 pieni nippu tuoretta basilikaa
chilihiutaleita koristeluun (halutessasi)

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Levitä pankojauhot uunipellille, lisää 3 rkl oliiviöljyä ja ½ tl suolaa. Sekoita ja paahda uunissa 8–10 minuuttia, kunnes murut ovat kullanruskeita.

Vaihe 2. Hienonna persilja ja raasta parmesaani. Sekoita jäähtyneet pankojauhot, 2,5 dl parmesaania, persilja ja valkosipulijauhe yhteen.

Vaihe 3. Taputtele kananleikkeet kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita jauhot yhteen kulhoon, vatkatut kananmunat toiseen ja panko-parmesaaniseos kolmanteen. Pyöritä kana ensin jauhoissa, sitten munaseoksessa ja lopuksi pankossa. Painele kuorrutusta kevyesti kanaa vasten.

Vaihe 4. Lorauta kahdelle pellille oliiviöljyä (1 rkl per pelti) ja levitä leikkeet. Paista 8 minuuttia, käännä ja vaihda peltien paikkaa. Jatka 6–9 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja pinta rapea.

Vaihe 5. Nosta leikkeet yhdelle pellille. Levitä jokaiselle lusikallinen pastakastiketta, lisää mozzarellaviipaleet ja ripottele päälle loput parmesaanista.

Vaihe 6. Paahda uunin grillivastuksen alla 5–8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuplii kauniisti.

Vaihe 7. Viimeistele hienonnetulla basilikalla ja halutessasi chilihiutaleilla.

Tarjoa kanat heti pastan tai raikkaan salaatin kanssa.

Resepti: The Kitchn