Oletko kokeillut nuudelia salaatissa? Tässä on maukas vaihtoehto kevyeksi lounaaksi

Kesällä tulee tehtyä paljon salaatteja, mutta välillä tekee mieli hieman ruokaisampia ja maukkaampia versioita. Nuudelit tuovat salaattiin sopivasti täyttävyyttä, ja raikas limetti-soijakastike tekee kokonaisuudesta älyttömän maukkaan. Tämä toimii sellaisenaan kevyenä ateriana tai vaikkapa lisukkeena grilliruoille.

Nuudelisalaatti

Ainesosat (4 annosta)

Salaatti

125 g munanuudeleita
3 porkkanaa
150 g kurkkua
150 g varhaiskaalia
2 kevätsipulin vartta
1 mieto punainen chili
1 dl hienonnettua korianteria
1 dl paahdettuja maapähkinöitä

Kastike

2 rkl soijakastiketta
2 rkl limetinmehua
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
2 tl ruokosokeria
1 tl raastettua limetinkuorta
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Ohje

Vaihe 1. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset kulhossa.

Vaihe 2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja jäähdytä. Sekoita kastike nuudeleiden joukkoon.

Vaihe 3. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös kurkku ja varhaiskaali. Hienonna kevätsipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna se.

Vaihe 4. Lisää kaikki kasvikset nuudeleiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Vaihe 5. Viimeistele salaatti paahdetuilla maapähkinöillä, korianterilla ja halutessasi muutamalla chiliviipaleella.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: K-Ruoka