Nyt on veriappelsiinien aika – valmista niistä tämä vastustamattoman herkullinen jälkkäri

Veriappelsiinit ovat nyt parhaimmillaan, ja niiden raikas, hieman marjaisa maku sopii täydellisesti jälkiruokiin. Tämä veriappelsiini pot de crème on yksinkertainen mutta tyylikäs herkku, jossa kauden paras hedelmä pääsee oikeuksiinsa. Reseptin on luonut ruokatoimittaja Mari Moilanen, jonka mukaan kyseessä on helppo jälkkäri, joka toimii niin viikonloppuna kuin vierastarjoilussa.

Monille pot de crème tuo mieleen 1970-luvun: eräs seuraaja kertoi tehneensä tätä jo lapsena ja käyttäneensä appelsiinia itse annosastiana. Kevään merkki, kuten hän kuvaili. Tässä versiossa maku tulee puhtaasti veriappelsiinista, mutta ohjetta on helppo muunnella esimerkiksi suklaalla, banaanilla tai pienellä määrällä likööriä.

Veriappelsiini pot de crème

Ainesosat

(6 hengelle)

6 dl kuohukermaa
1 veriappelsiinin kuoriraaste
1 veriappelsiinin mehu
6 kookasta luomukananmunan keltuaista
¾ dl ruokosokeria
½ vaniljatanko tai ¼ tl aitoa vaniljaa jauheena
koristeluun 1–2 veriappelsiinia segmentoituna

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kulhossa kierrevatkaimella. Seoksen ei tarvitse vaahtoutua, kunhan ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Vaihe 2. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Lisää ne kermaan ja kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon veriappelsiinin mehu ja kuoriraaste.

Vaihe 3. Lisää kuumaa kermaa lusikallinen kerrallaan munaseokseen koko ajan sekoittaen. Siivilöi seos, anna sen seistä noin 10 minuuttia ja kuori vaahto pois pinnalta.

Vaihe 4. Jaa seos kuuteen uunin kestävään annoskulhoon ja aseta ne vesihauteeseen. Kypsennä folion alla 160-asteisessa uunissa noin 1 tunti, kunnes vanukkaat ovat juuri ja juuri hyytyneitä. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin vähintään 3–4 tunniksi tai yön yli.

Vaihe 5.Segmentoi veriappelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi ja koristele pot de crèmet juuri ennen tarjoilua.

Hyödynnä veriappelsiinien sesonki ja valmista tätä herkkua!

Lähde: Iltalehti