Näin valmistat loimulohta grillissä - Katso vinkit maukkaaseen loheen

Loimulohi kuuluu suomalaisen kesän klassikkoherkkuihin. Perinteisesti lohi kypsennetään avotulen ääressä loimulautaan kiinnitettynä, mutta herkullisen lopputuloksen voi valmistaa myös tavallisella grillillä. Oikeilla nikseillä lohesta tulee mehevää, savunmakuista ja täydellisesti kypsää.

Näillä vinkeillä onnistut loimulohen valmistuksessa myös kotipihalla.

Valitse laadukas lohifilee

Paras lopputulos syntyy tuoreesta lohifileestä, jossa nahka on jätetty paikoilleen. Sopivan kokoinen pala on noin 800 gramman–1,5 kilon filee, joka kypsyy tasaisesti.

Poista tarvittaessa ruodot pinseteillä ennen maustamista.

Mausta yksinkertaisesti

Loimulohen maku perustuu laadukkaaseen kalaan, joten voimakkaita mausteita ei tarvita.

Hyvä perusmaustus:

karkeaa merisuolaa
rouhittua mustapippuria
hieman sitruunapippuria (halutessa)
pieni määrä öljyä pintaan

Voit lisätä pinnalle myös tilliä tai muutaman sitruunaviipaleen tarjoiluvaiheessa.

Kiinnitä lohi loimulautaan

Aseta lohi nahkapuoli lautaa vasten ja kiinnitä se ruostumattomilla loimukiinnikkeillä tai teräslangalla.

Lauta kannattaa liottaa vedessä noin tunnin ajan ennen käyttöä. Näin se ei pala liian nopeasti grillissä.

Kypsennä epäsuoralla lämmöllä

Grillissä loimulohi valmistuu parhaiten epäsuorassa lämmössä.

Aseta loimulauta vinoon asentoon niin, että lohi on kohti lämpöä mutta ei aivan liekkien päällä. Grillin lämpötila saa olla noin 180–220 astetta.

Kypsennysaika riippuu fileen paksuudesta, mutta yleensä aikaa kuluu noin 45–70 minuuttia.

Lohi on valmis, kun:

pinta on saanut kauniin kullanruskean värin
kala irtoaa helposti haarukalla
sisälämpötila on noin 52–56 astetta, jos haluat mehukkaan lopputuloksen.

Älä kypsennä liikaa

Yleisin virhe on liian pitkä kypsennysaika.

Ylikypsä lohi muuttuu helposti kuivaksi. Ota kala pois grillistä heti, kun keskusta on juuri ja juuri kypsynyt. Jälkilämpö viimeistelee kypsymisen muutamassa minuutissa.

Tarjoile kesäisten lisukkeiden kanssa

Loimulohen kanssa sopivat erinomaisesti:

uudet perunat ja voisula
tillikermaviilikastike
raikas vihersalaatti
grillatut parsat tai varhaiskaali
sitruunalohkot

Myös ruisleipä ja voilla maustetut varhaisperunat täydentävät aterian.

Vinkki savuisempaan makuun

Jos haluat loheen voimakkaamman savun aromin, lisää grilliin liotettuja leppä- tai omenapuulastuja. Ne antavat kalalle perinteistä loimulohen makua muistuttavan, pehmeän savuisen vivahteen.

Näin onnistut joka kerta

Loimulohen valmistuksessa tärkeintä on maltti. Tasainen lämpö, laadukas lohi ja yksinkertainen maustaminen takaavat herkullisen lopputuloksen ilman monimutkaisia työvaiheita.

Kun lohi kypsyy rauhassa epäsuorassa lämmössä, palkintona on mehukas, murea ja kevyesti savunmakuinen kesäherkku, joka sopii niin juhlapöytään kuin tavalliseen viikonloppuunkin.