Näin ajoitat kinkun sulatuksen oikein – moni tekee tämän liian myöhään

Joulukinkun onnistuminen alkaa jo päiviä ennen aattoa. Yllättävän moni ottaa kinkun sulamaan liian myöhään, jolloin paistaminen viivästyy tai lopputulos kärsii. Kun tiedät oikean sulamisajan ja muutaman perusvinkin, kinkusta tulee takuulla maukkaampi.

Joulukinkun sulatus

Pakastettu joulukinkku kannattaa siirtää jääkaappiin hyvissä ajoin. Nyrkkisääntö on helppo muistaa: kinkku sulaa jääkaapissa noin 12 tuntia per kilo.

4 kg kinkku: noin 2 vuorokautta
6 kg kinkku: noin 3 vuorokautta
8 kg kinkku: noin 4 vuorokautta

Kun kinkku on sulanut jääkaapissa, se otetaan huoneenlämpöön noin viisi tuntia ennen paistamista. Uuniin mennessä kinkun sisälämpötilan olisi hyvä olla noin 10 astetta. Tämä auttaa kypsymään tasaisesti.

Joulukinkun valmistus

Monella on oma tapansa paistaa joulukinkku, mutta perusrunko toimii lähes aina.

Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, niin ettei se osu luuhun.
Laita kinkku uuniin rasvapuoli ylöspäin.
Paista ensin 200 asteessa 30 minuuttia.
Laske lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista noin 1,5 tuntia per kilo.

Pienet, noin parin kilon kinkut voivat tarvita suhteessa hieman pidemmän paistoajan, joten mittari on tärkeämpi kuin kello.

Oikea kypsyys ratkaisee

Kypsän joulukinkun sisälämpötila on 74 astetta. Jos lämpö nousee noin 83 asteeseen, kinkku on jo ylikypsä ja kuivuu helposti. Tarkkaile mittaria rauhassa ja ota kinkku uunista heti, kun oikea lämpö on saavutettu.

Kun kinkku on sulanut ajoissa ja paisto etenee maltilla, joulupöytään päätyy mehukkaampi ja maukkaampi liha.

Oletko itse joskus ottanut kinkun sulamaan liian myöhään, vai onko ajoitus jo hallussa?

Lähde: Snellman