Maailman paras kurpitsakääretorttu – 100% tyytyväisyystakuu

Kurpitsakääretorttu on yksi syksyn rakastetuimmista leivonnaisista – eikä syyttä.

Tässä reseptissä pohja on pehmeä ja mausteinen, ja väliin tulee runsas kerros kuohkeaa tuorejuustotäytettä. Lopputulos on näyttävä, mutta valmistus on yllättävän helppoa, kun seuraat vaiheita rauhassa.

Mitä tarvitset:

Kakkupohja

90 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
½ tl maustepippuria
¼ tl jauhettua inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
¼ tl suolaa
3 kananmunaa
200 g sokeria
160 g kurpitsasosetta
2 tl vaniljauutetta
30 g tomusokeria (pohjan käärimistä varten)

Täyte

230 g tuorejuustoa
120 g tomusokeria
80 g voita
1 tl vaniljauutetta

Näin se käy:

1. Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Jätä paperia reilusti yli reunojen – pidemmistä reunoista on apua, kun nostat kakun pois pelliltä.

2. Sekoita kuivat aineet. Siivilöi kulhoon jauhot, suola, kaikki mausteet, leivinjauhe ja sooda. Sekoita kevyesti ja jätä odottamaan.

3. Vatkaa toisessa kulhossa munat, vanilja ja sokeri, kunnes seos on vaaleaa ja tasaista. Lisää kurpitsasose ja sekoita tasaiseksi.

4. Lisää kuivat aineet munaseokseen ja kääntele varovasti sekaisin.

5. Levitä taikina tasaisesti pellille – kerros on ohut, kuten pitääkin. Paista uunissa 13–15 minuuttia.

6. Ripottele puhtaalle keittiöpyyhkeelle reilu kerros tomusokeria.
Nosta kuuma kakkulevy pelliltä leivinpaperin avulla ja kumoa se pyyhkeen keskelle.
Irrota leivinpaperi varovasti. Käännä pyyhkeen lyhyt reuna kakun päälle ja rullaa koko levy tiukaksi rullaksi. Jäähdytä.

7. Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi. Lisää vanilja ja tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi.

8. Avaa jäähtynyt kakkurulla varovasti auki. Levitä täyte tasaisesti, mutta jätä noin 1,5 cm täyttämättä toisesta lyhyestä päästä. Rullaa tiukaksi uudelleen (nyt ilman pyyhettä). Siirrä tarjoiluvadille, peitä kevyesti kelmulla ja jäähdytä vähintään 1 tunti, jotta täyte jähmettyy.

9. Siivilöi päälle tomusokeria ja leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä.