Lomalla Espanjassa ihastuin tähän kylmään keittoon

Gazpacho on perinteinen espanjalainen kylmä tomaattikeitto, joka on lähtöisin Andalusiasta. Se on erityisen suosittu kuumina kesäpäivinä, sillä keitto tarjoillaan jääkaappikylmänä. Parhaimmillaan gazpacho on, kun sen valmistaa jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua kunnolla.

Gazpacho

Ainesosat (6 annosta)

noin 2 dl kuivaa tai tuoretta leipää
1 kg kypsiä tomaatteja
1 punainen paprika
¾ isosta kurkusta
2 valkosipulinkynttä
2 tl sokeria
1 dl hyvää oliiviöljyä
½ dl sherryviinietikkaa (tai punaviinietikkaa)
½ tl suolaa
mustapippuria

Oliivi-tomaattisalsa

2 dl kivettömiä kalamataoliiveja
250 g kirsikkatomaatteja
⅓ nippu tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
1 rkl sherryviinietikkaa
1 tl sokeria
mustapippuria

Tarjoiluun

paahdettua leipää

Ohje

Vaihe 1. Laita leipä likoamaan veteen siksi aikaa, kun valmistat muut ainekset.

Vaihe 2. Pilko tomaatit, paprika ja kurkku. Kuori valkosipulit.

Vaihe 3. Laita tomaatit, paprika, kurkku, valkosipuli, sokeri, oliiviöljy, viinietikka, suola ja mustapippuri tehosekoittimeen.

Vaihe 4. Purista liotetusta leivästä ylimääräinen vesi pois ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Soseuta täysin sileäksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai viinietikkaa.

Vaihe 5. Nosta keitto jääkaappiin mielellään yön yli. Jos tarjoilet sen samana päivänä, jäähdytä vähintään tunnin ajan.

Vaihe 6. Valmista salsa hienontamalla oliivit, kirsikkatomaatit ja korianteri tai persilja. Sekoita joukkoon viinietikka, sokeri ja mustapippuri.

Vaihe 7. Paahda leipäviipaleet pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.

Tarjoile gazpacho hyvin kylmänä. Lusikoi päälle oliivi-tomaattisalsaa ja tarjoa rapean leivän kanssa.

Resepti: Viimeistamuruamyoten.com