Kun maistoin tätä puolalaista kakkua ensimmäisen kerran, pyysin reseptin heti

Jos etsit kesän juhliin tai kahvipöytään hieman tavallisesta poikkeavaa tarjottavaa, kannattaa kokeilla puolalaista karpatkakakkua. Näyttävässä kakussa yhdistyvät ilmava tuulihattutaikinapohja, pehmeä vaniljatäyte sekä raikas mansikka-raparperihillo. Vaikka kakku näyttää juhlavalta, sen valmistaminen on yllättävän suoraviivaista.

Karpatka on saanut nimensä Karpaattien vuoristosta, sillä kakun röpelöinen pinta muistuttaa vuorenhuippuja. Tässä versiossa täyte valmistuu helposti mascarponesta ja valmiista vaniljakreemistä.

Karpatka

Ainesosat (8 annosta)

Pohja

2½ dl maitoa
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa

Vaniljavaahto

200 g mascarponea
2 dl vispikermaa
200 g vaniljakreemiä
½ dl tomusokeria

Raparperi-mansikkahillo

125 g raparperia
1 rkl vettä
1 dl sokeria
250 g tuoreita mansikoita

Pinnalle

tomusokeria

Ohje

Vaihe 1. Kiehauta maito ja voi kattilassa. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne kerralla nesteen joukkoon. Kypsennä taikinaa hetki sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä.

Vaihe 2. Lisää kananmunat yksitellen jäähtyneeseen taikinaan. Sekoita, kunnes massa on sileää ja kiiltävää.

Vaihe 3. Jaa taikina kahteen 20 cm irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa 20–25 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä.

Vaihe 4. Valmista hillo keittämällä raparperia, vettä ja sokeria noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja sekoita joukkoon kuutioidut mansikat.

Vaihe 5. Vaahdota mascarpone ja kerma. Lisää vaniljakreemi ja tomusokeri.

Vaihe 6. Nosta toinen pohja vuokaan tai tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet vaahdosta, sitten hillo ja lopuksi loput vaahdosta.

Vaihe 7. Aseta toinen pohja päälle ja anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Vaihe 8. Viimeistele tomusokerilla ennen tarjoilua.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Valio