Kesän koukuttavin salaatti – maissi ja mango ovat täydellinen pari

Kesällä tekee mieli raikkaita ruokia, jotka ovat samalla ruokaisia ja täynnä makua. Tämä salaatti onnistuu juuri siinä.

Grillattu maissi ja mango tuovat makeutta, rucola sopivaa potkua ja limellä maustettu kastike sitoo kaiken yhteen. Päälle vielä karamellisoidut pekaanipähkinät, niin lopputulos maistuu ihan ravintolaruoalta.

Täydellinen salaattiohje

Ainekset

Kastike

⅓ dl oliiviöljyä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 limen kuori ja mehu
ripaus suolaa

Karamellisoidut pekaanipähkinät

½ dl pekaanipähkinöitä
4 tl vaahterasiirappia
½ tl currya
ripaus suolaa
1 rkl voita tai vegaanista voita

Salaatti

3 maissia
2 mangoa
3 dl rucolaa
2 dl pinaattia
1 kurkku
1 avokado
mustikoita
karhunvatukoita

Halutessasi lisäksi fetaa tai limeä tarjoiluun.

Valmistusohje

Sekoita kastikkeen ainekset purkissa ja ravista hyvin. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Grillaa maissit ja mangoviipaleet nopeasti, jotta ne saavat hieman väriä pintaan.
Valmista pekaanipähkinät pannulla kuumentamalla pähkinät, vaahterasiirappi, curry ja suola. Lisää voi ja sekoita hetki.
Kokoa salaatti vadille. Lisää rucola, pinaatti, kurkku, avokado, marjat, grillattu maissi ja mango. Viimeistele pekaanipähkinöillä ja kastikkeella.

Tässä salaatissa on kaikkea: makeutta, raikkautta, rapeutta ja sopivasti potkua.

Jaa resepti kaverille, jonka kanssa söisit tämän aurinkoisella terassilla.

Lähde: Make it diary free