Käytä puolukat helppoon porkkanakakkuun – mehevä kakku syksyn marjoista
Tällä kertaa löysin reseptin, jossa porkkanakakun joukkoon lisättiin puolukoita. Idea kuulosti heti kokeilemisen arvoiselta, sillä puolukoiden pieni kirpeys tasapainottaa makeaa kakkua ja tuorejuustokuorrutusta mukavasti.
Puolukka-porkkanakakku
Ainesosat
- 400 g porkkanoita
- 2½ dl saksanpähkinöitä
- 2½ dl fariinisokeria
- ½ dl sokeria
- 3¾ dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl kanelia
- ½ tl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- 1¼ dl rypsiöljyä
- ¾ dl maustamatonta jogurttia
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1½ dl puolukoita
Kuorrutus
- 50 g pehmeää voita
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ sitruunan raastettu kuori
Koristeluun
- puolukoita
- saksanpähkinöitä
Ohje
Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat.
Vaihe 2. Hienonna porkkanat ja saksanpähkinät monitoimikoneessa. Lisää muut taikinan ainekset puolukoita lukuun ottamatta ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele lopuksi puolukat varovasti taikinan joukkoon.
Vaihe 3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 55–65 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Vaihe 4. Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori nopeasti tasaiseksi kuorrutukseksi.
Vaihe 5. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele puolukoilla sekä saksanpähkinöillä.
Jaa resepti myös ystävillesi!
Lähde: MT
Lue myös:
- Tein vispipuuroa pitkästä aikaa ja kokeilin kylkeen tätä – olipa hyvä yhdistelmä
- Käytä puolukat helppoon porkkanakakkuun – mehevä kakku syksyn marjoista
- Lado kolmea lihaa pataan ja anna hautua tuntikausia – näin karjalanpaisti tehtiin vuonna 1932
- Laiskan leipurin omenaviinerit – näyttävät hienoilta, mutta ovat naurettavan helpot
- Iltamakkarat ja saunasalaatti suoraan vuodelta 1958 – tekisitkö tätä iltapalaksi vielä nykyään?
- Kiedo lehtitaikinaa omenarenkaan ympärille ja paista – tämä oli viime syksynä hitti
- Yläasteella tätä tuli leivottua ystävien kanssa vähän väliä – sisältä paljastuu paras osa
- Tee patapaisti ammattikokin opeilla – lihasta tulee niin mureaa, että sen voi vaikka repiä
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
