Kaalipastasta tulee mahdottoman herkullista, kun karamellisoit kaalin kunnolla

Useat väittävät kiven kovaa, ettei kaalista saa valmistettua mitään oikeasti herkullista. Tämän pastan kohdalla väite kuitenkin unohtuu nopeasti – olen saanut tällä reseptillä yllättävän monen ystävän mielipiteen kääntymään. Kun kaalin malttaa karamellisoida kunnolla, siitä tulee pehmeää ja makean täyteläistä.

Karamellisoitu kaalipasta

Ainesosat (4 annosta)

800 g valkokaalia
2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
50 g voita
2 rkl tummaa siirappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
350 g pastaa (esim. mezzi rigatoni)
1 1/2 dl parmesaania raastettuna
1 tl sitruunanmehua
1 tl sitruunankuorta raastettuna
tuoretta timjamia

Ohje

Vaihe 1. Suikaloi kaali ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi valkosipuli. Sulata voi isolla pannulla ja lisää sipulit sekä valkosipuli. Kuullota keskilämmöllä rauhassa noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.

Vaihe 2. Lisää pannulle kaali, suola ja mustapippuri. Anna paistua rauhassa 20–25 minuuttia, kunnes kaali muuttuu pehmeäksi ja saa kauniin kullanruskean sävyn. Lisää loppuvaiheessa siirappi ja anna sen karamellisoitua joukkoon. Sekoita vain silloin tällöin, jotta kaali ehtii ruskistua kunnolla.

Vaihe 3. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen noin desilitra keitinvettä ennen valuttamista.

Vaihe 4. Lisää valutettu pasta pannulle karamellisoitujen kasvisten joukkoon. Kaada mukaan hieman keitinvettä, parmesaani ja sitruunanmehu, ja sekoita, kunnes pasta sitoutuu meheväksi kokonaisuudeksi.

Vaihe 5. Viimeistele annos sitruunankuorella ja tuoreella timjamilla, ja tarjoile heti.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: K-Ruoka