Juusto säilyy pidempään, kun teet sille tämän ennen pakastamista

Jos ostat usein ison juustopalan, mutta et ehdi käyttää sitä kokonaan ennen kuin se alkaa pilaantua, tämä vinkki kannattaa tietää. Monet eivät tule ajatelleeksi, että useimmat kovat ja puolikovat juustot voi pakastaa huoletta ja käyttää myöhemmin ruoanlaitossa.

Juuston pakastaminen on helppo tapa vähentää ruokahävikkiä, mutta paras lopputulos syntyy, kun teet yhden asian ennen kuin laitat juuston pakastimeen.

Kaikki juustot eivät sovellu pakastettavaksi

Pakastimeen sopivat parhaiten kovat ja puolikovat juustot. Näitä ovat esimerkiksi emmental, gouda, edam, cheddar, parmesan ja kermajuusto.

Pehmeitä juustoja, kuten tuorejuustoja ja sulatejuustoja, ei sen sijaan yleensä suositella pakastettaviksi. Niiden rakenne sisältää enemmän kosteutta, minkä vuoksi ne voivat muuttua sulatuksen jälkeen rakeisiksi tai vetisiksi.

Raasta juusto ennen pakastamista

Moni laittaa juuston pakastimeen sellaisenaan, mutta asiantuntijoiden mukaan parempi vaihtoehto on raastaa se ensin.

Suuri juustokimpale voi kuivua ja haurastua pakastimessa, jolloin sen höylääminen tai leikkaaminen myöhemmin hankaloituu. Raastettu juusto sen sijaan säilyy käytännöllisenä ja on helppo ottaa käyttöön tarpeen mukaan.

Jaa raaste pieniin annospusseihin tai rasioihin. Näin voit ottaa kerralla juuri sen verran kuin tarvitset.

Juustoa ei tarvitse edes sulattaa

Pakastettu juustoraaste on erityisen kätevä arjessa, sillä sitä voi käyttää suoraan pakastimesta.

Raastetta voi ripotella sellaisenaan esimerkiksi:

pizzan päälle
pastavuokiin
kiusauksiin
uuniruokiin
gratinoitaviin ruokiin

Mahdolliset pienet muutokset rakenteessa eivät yleensä erotu kuumennetuissa ruoissa lainkaan.

Jos haluat sulattaa juuston ennen käyttöä, tee se jääkaapissa. Hidas sulaminen auttaa säilyttämään rakenteen mahdollisimman hyvänä.

Näin kauan juusto säilyy pakastimessa

Juusto kestää pakastamista hyvin, mutta sitä ei kannata unohtaa pakastimen perälle liian pitkäksi aikaa.

Suositeltu säilytysaika on noin kolme kuukautta. Tämän jälkeen juusto voi alkaa kuivua, haurastua ja menettää osan maustaan. Myös rasvan hapettuminen voi vaikuttaa makuun.

Siksi juusto kannattaa pakastaa mahdollisimman tuoreena.

Lähde: Kotiliesi