Jättikokoinen karjalanpiirakka säästää näpertelyltä

Karjalanpiirakat ovat ihania, mutta niiden tekeminen itse jää ainakin minulla usein väliin ihan vain näpertelyn takia. Siksi innostuin heti tästä ideasta: mitä jos tekisikin yhden ison karjalanpiirakan? Maku on tuttu, mutta jokaisen piirakan erikseen kauliminen ja rypyttäminen jää pois. Päälle vielä reilu kerros munavoita, niin tätä on vaikea vastustaa.

Karjalanpiiras

Ainesosat (10 annosta)

Taikina

3 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1½ dl kylmää vettä
1 rkl rypsiöljyä

Täyte

6½ dl vettä
1½ dl puuroriisiä
2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
1 kananmuna

Ruskistettu voi

100 g voita

Yrttinen munavoi

4 keitettyä kananmunaa
150 g voita
200 g raejuustoa
½ ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna

Ohje

Vaihe 1. Aloita riisipuurosta. Lisää puuroriisi kiehuvaan veteen ja keitä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kerma ja suola ja hauduta vielä noin 10 minuuttia. Anna puuron jäähtyä ja sekoita joukkoon kananmuna.

Vaihe 2. Ruskista voi pannulla tai kasarissa keskilämmöllä sekoitellen. Kun voi alkaa vaahdota, muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu hieman pähkinäiseltä, ota se pois liedeltä. Ota noin ½ dl voita sivuun voitelua varten ja sekoita loput riisipuuron joukkoon.

Vaihe 3. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja suola kulhossa. Lisää kylmä vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile palloksi, peitä ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Vaihe 4. Kuumenna uuni 300 asteeseen. Ripottele työtasolle ruisjauhoja ja kaulitse taikina suureksi, noin uunipellin kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Siirrä levy jauhotetulle uunipellille ilman leivinpaperia.

Vaihe 5. Levitä riisitäyte taikinan päälle niin, että reunoille jää noin viisi senttiä tyhjää. Käännä reunat täytteen päälle ja rypytä ne sormin.

Vaihe 6. Paista noin 15 minuuttia mahdollisimman kuumassa, noin 300-asteisessa uunissa, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Voitele reunat heti uunista ottamisen jälkeen säästämälläsi ruskistetulla voilla.

Vaihe 7. Valmista munavoi. Hienonna keitetyt kananmunat ja sekoita ne huoneenlämpöisen voin joukkoon. Lisää raejuusto ja hienonnettu persilja.

Vaihe 8. Leikkaa jättipiirakka paloiksi ja tarjoa lämpimänä munavoin kanssa.

Resepti: Valio