Jäikö keitettyjä perunoita yli? - Valmista tämä nepalilainen ruoka

Ylijääneitä keitettyjä perunoita ei millään viitsisi heittää roskiin, mutta seuraavana päivänä lämmitttynä ne eivät vaan ole enää kovin hyviä. Seuraavalla kerralla, kun keität liikaa perunoita, kokeile tätä reseptiä. Nepalilainen Malai Kofta on mieto ja erittäin maukas ruokalaji, johon keitetyt perunat saa käytettyä. Uskomattoman hyvä resepti kannattaa laittaa talteen!

Ainekset:

6 kylmää, keitettyä perunaa (n. 600 g)
1 pkt (225 g) paneerjuustoa
1½ dl cashewpähkinöitä
1 chilipalko hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
1½ rkl maissitärkkelystä
1 rkl jeeraa, eli juustokuminaa
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
Uppopaistamiseen 1 l rypsiöljyä
Naan-leipää tai riisiä
½ dl cashew-pähkinöitä
½–1 ruukkua korianteria

Kermainen tomaattikastike:

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
4 rkl kirkastettua voita tai rypsiöljyä
1 rkl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kanelia
½ tl jauhettua kardemummaa
½ tl kuivattua chiliä myllystä
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl kurkumaa
1 dl cashewpähkinöitä
1 prk (400 g) kirsikkatomaatteja
1½ dl kasvislientä
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
1 tl fariinisokeria
½ tl suolaa

Valmistusohjeet:

Kuori keitetyt, jäähtyneet perunat. Murskaa perunat survimella kulhossa. Raasta sekaan paneerjuusto. Lisää pähkinärouhe, hienonnettu chili ja inkivääri, muut mausteet ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna olla jääkaapissa 30 minuuttia.
Valmista kastike:
Pilko sipulit ja chili. Raasta inkivääri. Kuullota voissa pannulla hetki, jotta aromit vapautuvat. Lisää muut mausteet sekaan ja jatka paistamista miedolla lämmöllä. Lisää tomaatit, pähkinät ja kasvisliemi ja anna hautua 30 minuuttia. Kun se on valmista soseuta tehosekoittimella tasaiseksi ja lisää siihen vielä kerma, sokeri ja suola. Kiehauta kastike.
Leivo kylmästä koftataikinasta 12 palleroa. Friteeraa pallot 2 litran kattilassa, jossa olet kuumentanut öljyn keskilämmöllä, kunnes se on 180 asteista. Varo, että se ei syty palamaan. Pidä kansi lähettyvillä, jotta voit sammuttaa palon tarvittaessa. Uppopaista 1–2 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pullissa on rapea pinta ja kaunis väri. Nosta valmiit pullat reikäkauhalla talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.
Tarjoile pallerot kermaisen tomaattikastikkeen kera. Lisäkkeeksi sopii riisi ja naanleipä. Koristele tuoreella korianterilla.

Lähde: Newsner.fi