Ylijääneitä keitettyjä perunoita ei millään viitsisi heittää roskiin, mutta seuraavana päivänä lämmitttynä ne eivät vaan ole enää kovin hyviä. Seuraavalla kerralla, kun keität liikaa perunoita, kokeile tätä reseptiä. Nepalilainen Malai Kofta on mieto ja erittäin maukas ruokalaji, johon keitetyt perunat saa käytettyä. Uskomattoman hyvä resepti kannattaa laittaa talteen!

Ainekset:

  • 6 kylmää, keitettyä perunaa (n. 600 g)
  • 1 pkt (225 g) paneerjuustoa
  • 1½ dl cashewpähkinöitä
  • 1 chilipalko hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 1½ rkl maissitärkkelystä
  • 1 rkl jeeraa, eli juustokuminaa
  • ½ tl kanelia
  • ½ tl kardemummaa
  • ½ tl suolaa
  • Uppopaistamiseen 1 l rypsiöljyä
  • Naan-leipää tai riisiä
  • ½ dl cashew-pähkinöitä
  • ½–1 ruukkua korianteria

Kermainen tomaattikastike:

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 chilipalko
  • 1 rkl inkivääriä hienonnettuna
  • 4 rkl kirkastettua voita tai rypsiöljyä
  • 1 rkl juustokuminaa
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 1 tl kanelia
  • ½ tl jauhettua kardemummaa
  • ½ tl kuivattua chiliä myllystä
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl kurkumaa
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 prk (400 g) kirsikkatomaatteja
  • 1½ dl kasvislientä
  • 2 dl ruoka- tai kuohukermaa
  • 1 tl fariinisokeria
  • ½ tl suolaa

Valmistusohjeet:

  1. Kuori keitetyt, jäähtyneet perunat. Murskaa perunat survimella kulhossa. Raasta sekaan paneerjuusto. Lisää pähkinärouhe, hienonnettu chili ja inkivääri, muut mausteet ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna olla jääkaapissa 30 minuuttia.
  2. Valmista kastike:
  3. Pilko sipulit ja chili. Raasta inkivääri. Kuullota voissa pannulla hetki, jotta aromit vapautuvat. Lisää muut mausteet sekaan ja jatka paistamista miedolla lämmöllä. Lisää tomaatit, pähkinät ja kasvisliemi ja anna hautua 30 minuuttia. Kun se on valmista soseuta tehosekoittimella tasaiseksi ja lisää siihen vielä kerma, sokeri ja suola. Kiehauta kastike.
  4. Leivo kylmästä koftataikinasta 12 palleroa. Friteeraa pallot 2 litran kattilassa, jossa olet kuumentanut öljyn keskilämmöllä, kunnes se on 180 asteista. Varo, että se ei syty palamaan. Pidä kansi lähettyvillä, jotta voit sammuttaa palon tarvittaessa. Uppopaista 1–2 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pullissa on rapea pinta ja kaunis väri. Nosta valmiit pullat reikäkauhalla talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.
  5. Tarjoile pallerot kermaisen tomaattikastikkeen kera. Lisäkkeeksi sopii riisi ja naanleipä. Koristele tuoreella korianterilla.

Lähde: Newsner.fi

Lue myös:

Käytä puolukat helppoon porkkanakakkuun – mehevä kakku syksyn marjoista
porkkanakakku
Lado kolmea lihaa pataan ja anna hautua tuntikausia – näin karjalanpaisti tehtiin vuonna 1932
karjalanpaisti
Laiskan leipurin omenaviinerit – näyttävät hienoilta, mutta ovat naurettavan helpot
omenaviineri
Iltamakkarat ja saunasalaatti suoraan vuodelta 1958 – tekisitkö tätä iltapalaksi vielä nykyään?
nakit
Kiedo lehtitaikinaa omenarenkaan ympärille ja paista – tämä oli viime syksynä hitti
omenadonitsit
Yläasteella tätä tuli leivottua ystävien kanssa vähän väliä – sisältä paljastuu paras osa
laavakakku
Tee patapaisti ammattikokin opeilla – lihasta tulee niin mureaa, että sen voi vaikka repiä
patapaisti
Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
kuutamokiisseli
Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
karpalojaadyke
Pursota perunamuusi ruusukkeiksi ja käytä uunissa – näin helposti syntyy näyttävä lisuke
duchesseperunat
 
Lataa lisää
Aiheet Artikkeli intialainen ruoka Kasvis malai kofta nepalilainen ruoka Reseptit