Kalakukko on suomalainen perinneruoka, joka tunnetaan erityisesti Savon alueella. Ruiskuoren sisään leivotut kalat ja sianliha tekevät siitä ruokaisan ja todella omaleimaisen herkun. Törmäsin kuitenkin hiljattain somessa videoon, jonka kommenttikenttä hämmästytti – moni nuori kertoi, ettei ollut koskaan edes kuullut kalakukosta. Se tuntuu vähän surulliseltakin, sillä kyseessä on iso osa suomalaista ruokaperinnettä.

Tässä Marttojen hyväksi todettu ohje perinteiseen kaupunkilaiskalakukkoon.

Kalakukko

Ainesosat (15 annosta)

Kuoritaikina

  • 6 dl kylmää vettä
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • noin 12 dl ruisjauhoja
  • 100 g pehmeää voita tai margariinia

Täyte

  • 1½ kg perattua kalaa, esimerkiksi muikkuja tai pieniä ahvenia
  • 4 tl suolaa
  • 250–300 g siansivua viipaleina

Ohje

Vaihe 1. Sekoita veteen suola ja vehnäjauhot. Lisää ruisjauhot vähitellen ja alusta napakaksi taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.

Vaihe 2. Kaaviloi taikina suureksi soikioksi jauhotetulla pöydällä niin, että keskiosa jää reunoja paksummaksi.

Vaihe 3. Lado taikinan keskelle kalat ja sianliha kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja jätä sianliha päällimmäiseksi.

Vaihe 4. Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja sulje saumat tiiviisti vedellä kostuttaen.

Vaihe 5. Laita kalakukko paistopussiin ja tee pussiin pieni höyryaukko. Nosta pellille.

Vaihe 6. Paista ensin 175 asteessa noin 2½ tuntia ja sen jälkeen 100 asteessa vielä noin 3 tuntia. Anna jäähtyä pussissa uunissa.

Tarjoile lämpimänä voin sekä maidon tai piimän kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Martat

Lue myös:

Markkinoiden suurinta herkkua olivat perinteiset rinkelit – näin valmistat ne itse
vesirinkelit
Isoäidit osasivat tämän reseptin ulkoa – nyt nuoremmat sukupolvet eivät edes tunnista koko herkkua
kalakukko
Lasten mielestä metsäretkien kohokohta ovat nämä tahmaiset herkut
smores
MM-kisojen herkullisin kisaeväs syntyy voileipäkekseistä – nämä syödään hetkessä
pizzakeksit
90-luvun Raparperi-Riikka on kesän ihanin kakku – resepti kannattaa ottaa talteen
Raparperi-Riikka
Nokkonen sisältää enemmän rautaa kuin pinaatti – eikä siinä ole sen ainoa hyöty
nokkonen
Tätä kakkua syötiin lähes jokaisilla synttäreillä 90-luvulla
90-luvun-hedelmakakku
Paahdetut kesäperunat ja fetakastike – tätä yhdistelmää on vaikea voittaa
varhaisperunat-ja-fetakastike
Pekoniin käärityt lihapommit villitsivät grillaajat viime kesänä – nyt resepti leviää taas
pekonipommit
Helppo savulohipiirakka vie kielen mennessään – Täydellinen juhliin ja brunssille
tart-g0ced0b410_1920
 
Lataa lisää
Aiheet kalakukko perinnereseptit Reseptit reseptit Ruoka