Isoäidit osasivat tämän reseptin ulkoa – nyt nuoremmat sukupolvet eivät edes tunnista koko herkkua
Kalakukko on suomalainen perinneruoka, joka tunnetaan erityisesti Savon alueella. Ruiskuoren sisään leivotut kalat ja sianliha tekevät siitä ruokaisan ja todella omaleimaisen herkun. Törmäsin kuitenkin hiljattain somessa videoon, jonka kommenttikenttä hämmästytti – moni nuori kertoi, ettei ollut koskaan edes kuullut kalakukosta. Se tuntuu vähän surulliseltakin, sillä kyseessä on iso osa suomalaista ruokaperinnettä.
Tässä Marttojen hyväksi todettu ohje perinteiseen kaupunkilaiskalakukkoon.
Kalakukko
Ainesosat (15 annosta)
Kuoritaikina
- 6 dl kylmää vettä
- 2 tl suolaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- noin 12 dl ruisjauhoja
- 100 g pehmeää voita tai margariinia
Täyte
- 1½ kg perattua kalaa, esimerkiksi muikkuja tai pieniä ahvenia
- 4 tl suolaa
- 250–300 g siansivua viipaleina
Ohje
Vaihe 1. Sekoita veteen suola ja vehnäjauhot. Lisää ruisjauhot vähitellen ja alusta napakaksi taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
Vaihe 2. Kaaviloi taikina suureksi soikioksi jauhotetulla pöydällä niin, että keskiosa jää reunoja paksummaksi.
Vaihe 3. Lado taikinan keskelle kalat ja sianliha kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja jätä sianliha päällimmäiseksi.
Vaihe 4. Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja sulje saumat tiiviisti vedellä kostuttaen.
Vaihe 5. Laita kalakukko paistopussiin ja tee pussiin pieni höyryaukko. Nosta pellille.
Vaihe 6. Paista ensin 175 asteessa noin 2½ tuntia ja sen jälkeen 100 asteessa vielä noin 3 tuntia. Anna jäähtyä pussissa uunissa.
Tarjoile lämpimänä voin sekä maidon tai piimän kanssa.
Jaa resepti myös ystävillesi!
Resepti: Martat
Lue myös:
1€ = 10€ arvosta ilmaiskierroksia ilman kierrätystä!
- Talleta 1€
- Saat heti 50 ilmaiskierrosta Tuohi 1000 -peliin (arvo 0,20€ per kierros)!
- Ei kierrätysvaatimusta!
- Anoppi neuvoi lisäämään vohvelitaikinaan raejuustoa – vohveleista tuli tavallista mehevämpiä
- Mummo tarjosi näitä keksejä aina kahvin ja viinimarjamehun kanssa
- Mummon reseptikirjasta löytyi vanhan ajan raparperiherkku, jota moni nuorempi ei tunne
- Näitä sämpylöitä varten ei tarvitse sotkea käsiä taikinaan
- Teen näitä aina ison satsin pakastimeen – nappaan yhden, kun jäätelöhammasta kolottaa
- Etkö omista pakastinta? – Näin säilöt kesän marjat ilmankin!
- Hyödynnä sesongin herkku varhaiskaali – Nappaa resepti talteen
- Teen tätä salaattia aina ison määrän – maku vain paranee jääkaapissa
- 9 terveellistä vaihtoehtoa epäterveellisille herkuille – Niksit terveellisempään ruokailuun
- Ternimaidosta valmistettu uunijuusto on monelle rakas muisto lapsuudesta
- Suomalaisten aliarvostama marja on todellinen terveyspommi
- Muistatko tämän lapsuuden herkun? Kesäinen versio on vielä parempi
- 90-luvun Raparperi-Riikka on kesän ihanin kakku – resepti kannattaa ottaa talteen
- Pekoniin käärityt lihapommit villitsivät grillaajat viime kesänä – nyt resepti leviää taas
- Näin houkuttelet punkkeja tietämättäsi – 8 yleistä virhettä luonnossa
- Kääri jauhelihan sisälle täyte ja pyörittelee lopuksi perunaraasteeseen – lopputulos on taivaallisen hyvä
- Monen mielestä tämä kala on jopa lohta parempaa – nyt on paras aika ostaa
- Miksi monet teippaavat lusikan kastelukannuun? Syy on nerokas
- Kierrepekonit olivat grillijuhlien hitti – ensi kerralla teen tupla-annoksen
- Metsästä löytyy juuri nyt täydellinen mauste graavilohelle – kokeile ennen kuin kausi loppuu
