Isoäidit osasivat tämän reseptin ulkoa – nyt nuoremmat sukupolvet eivät edes tunnista koko herkkua
Kalakukko on suomalainen perinneruoka, joka tunnetaan erityisesti Savon alueella. Ruiskuoren sisään leivotut kalat ja sianliha tekevät siitä ruokaisan ja todella omaleimaisen herkun. Törmäsin kuitenkin hiljattain somessa videoon, jonka kommenttikenttä hämmästytti – moni nuori kertoi, ettei ollut koskaan edes kuullut kalakukosta. Se tuntuu vähän surulliseltakin, sillä kyseessä on iso osa suomalaista ruokaperinnettä.
Tässä Marttojen hyväksi todettu ohje perinteiseen kaupunkilaiskalakukkoon.
Kalakukko
Ainesosat (15 annosta)
Kuoritaikina
- 6 dl kylmää vettä
- 2 tl suolaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- noin 12 dl ruisjauhoja
- 100 g pehmeää voita tai margariinia
Täyte
- 1½ kg perattua kalaa, esimerkiksi muikkuja tai pieniä ahvenia
- 4 tl suolaa
- 250–300 g siansivua viipaleina
Ohje
Vaihe 1. Sekoita veteen suola ja vehnäjauhot. Lisää ruisjauhot vähitellen ja alusta napakaksi taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
Vaihe 2. Kaaviloi taikina suureksi soikioksi jauhotetulla pöydällä niin, että keskiosa jää reunoja paksummaksi.
Vaihe 3. Lado taikinan keskelle kalat ja sianliha kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja jätä sianliha päällimmäiseksi.
Vaihe 4. Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja sulje saumat tiiviisti vedellä kostuttaen.
Vaihe 5. Laita kalakukko paistopussiin ja tee pussiin pieni höyryaukko. Nosta pellille.
Vaihe 6. Paista ensin 175 asteessa noin 2½ tuntia ja sen jälkeen 100 asteessa vielä noin 3 tuntia. Anna jäähtyä pussissa uunissa.
Tarjoile lämpimänä voin sekä maidon tai piimän kanssa.
Jaa resepti myös ystävillesi!
Resepti: Martat
Lue myös:
- Kiedo lehtitaikinaa omenarenkaan ympärille ja paista – tämä oli viime syksynä hitti
- Yläasteella tätä tuli leivottua ystävien kanssa vähän väliä – sisältä paljastuu paras osa
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Tee patapaisti ammattikokin opeilla – lihasta tulee niin mureaa, että sen voi vaikka repiä
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Pursota perunamuusi ruusukkeiksi ja käytä uunissa – näin helposti syntyy näyttävä lisuke
- Oletko jo maistanut suklaakakkua meksikolaiseen tapaan? Jälkimaku yllättää
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
- Ystävä antoi minulle tämän ”sienen”, jotta voisin tehdä lempijuomani jatkossa itse
- Vanha Emäntälehden ohje vuodelta 1958 kannattaa kaivaa esiin – oletko maistanut sipattia?
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Anopilta saatu kakkuohje on peräisin 60-luvulta – tätä leivottiin ennen jatkuvasti
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
