Kalakukko on suomalainen perinneruoka, joka tunnetaan erityisesti Savon alueella. Ruiskuoren sisään leivotut kalat ja sianliha tekevät siitä ruokaisan ja todella omaleimaisen herkun. Törmäsin kuitenkin hiljattain somessa videoon, jonka kommenttikenttä hämmästytti – moni nuori kertoi, ettei ollut koskaan edes kuullut kalakukosta. Se tuntuu vähän surulliseltakin, sillä kyseessä on iso osa suomalaista ruokaperinnettä.

Tässä Marttojen hyväksi todettu ohje perinteiseen kaupunkilaiskalakukkoon.

Kalakukko

Ainesosat (15 annosta)

Kuoritaikina

  • 6 dl kylmää vettä
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • noin 12 dl ruisjauhoja
  • 100 g pehmeää voita tai margariinia

Täyte

  • 1½ kg perattua kalaa, esimerkiksi muikkuja tai pieniä ahvenia
  • 4 tl suolaa
  • 250–300 g siansivua viipaleina

Ohje

Vaihe 1. Sekoita veteen suola ja vehnäjauhot. Lisää ruisjauhot vähitellen ja alusta napakaksi taikinaksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.

Vaihe 2. Kaaviloi taikina suureksi soikioksi jauhotetulla pöydällä niin, että keskiosa jää reunoja paksummaksi.

Vaihe 3. Lado taikinan keskelle kalat ja sianliha kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja jätä sianliha päällimmäiseksi.

Vaihe 4. Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja sulje saumat tiiviisti vedellä kostuttaen.

Vaihe 5. Laita kalakukko paistopussiin ja tee pussiin pieni höyryaukko. Nosta pellille.

Vaihe 6. Paista ensin 175 asteessa noin 2½ tuntia ja sen jälkeen 100 asteessa vielä noin 3 tuntia. Anna jäähtyä pussissa uunissa.

Tarjoile lämpimänä voin sekä maidon tai piimän kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Martat

Lue myös:

Maailman helpoimmat kaurarieskat – ainekset vain sauvasekoittimella sekaisin ja uuniin
kaurarieskat
Filotaikina oli minulle täysin uusi tuttavuus – ensimmäinen kokeilu vei mennessään
kuningatarpiirakat
Kaveri tarjosi pohjatonta mustikkapiirakkaa – yksi pala ei todellakaan riittänyt
mustikat
Sprite saa nyt uuden käyttötavan – näin valmistuu somessa villitsevä jäätee
hong-kong-sprite-jaatee
Älä heitä näitä ruokia pois päiväyksen takia – ne säilyvät käytännössä ikuisesti
kuiva-ainekaappi
Jättikokoinen karjalanpiirakka säästää näpertelyltä – sama herkullinen maku helpommalla
karjalanpiiras
Jos pakastimeen ei mahdu enää marjoja, säilö ne umpioimalla – näin helppoa se on
punaviinimarja
Tee pannukakusta entistä parempaa – sekoita taikinaan reilusti mustikoita
banaani-mustikkapannari
Tacopiirakka on täydellinen perjantaiherkku – helppo tehdä ja ihanan juustoinen
taco-piirakka
Mehumaijalla valmistettu mehu ei ole niin vitamiinipitoinen – tee mehu ennemmin näin
marjamehu
 
Lataa lisää
Aiheet kalakukko perinnereseptit reseptit Reseptit Ruoka