Ihanan sitkeät suklaahippu cookiesit - Nämä hävisivät heti lautaselta

Päältä rapeat ja sisältä pehmeän sitkeät amerikkalaiset keksit suklaahipuilla sulavat suussa. Omasta mielestäni nämä keksit maistuvat parhaalta tuoreeltaan maidon kanssa.

Sitkeät suklaahippukeksit (n. 12–14 isoa keksiä)

Ainekset

100 g sokeria (n. 1,2 dl)
150 g fariinisokeria (n. 2,3 dl), tiiviisti pakattuna
1 tl suolaa
115 g voita, sulatettuna
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
160 g vehnäjauhoja (n. 2,7 dl)
½ tl ruokasoodaa
225 g suklaata rouhittuna (esim. 100 g maitosuklaata + 125 g tummaa suklaata)

Valmistus

Kuumenna uuni 180 °C:een (ylä- ja alalämpö).
Sekoita kulhossa sokeri, fariinisokeri, suola ja sulatettu voi tasaiseksi tahnaksi.
Lisää muna ja vanilja. Vatkaa noin minuutin ajan, kunnes seos vaalenee hieman.
Lisää vehnäjauhot ja ruokasooda. Kääntele taikinaa vain sen verran, että jauhot juuri sekoittuvat.
Lisää rouhittu suklaa.
Peitä taikina ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia. Parhaan maun saat, kun annat taikinan levätä jääkaapissa yön yli – maku syvenee ja kekseistä tulee sitkeämpiä.
Jaa taikina noin 12–14 suureksi palloksi (esimerkiksi jäätelökauhalla) ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä runsaasti leviämisvaraa.
Paista 12–15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kevyesti väriä, mutta keskusta näyttää vielä hieman pehmeältä.
Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle. Ne kiinteytyvät jäähtyessään.

Vinkit

Rouhittu suklaa toimii paremmin kuin valmiit suklaahiput, sillä erikokoiset palat sulavat herkullisesti.
Älä ylipaista – hieman pehmeältä näyttävät keksit jäävät sisältä juuri sopivan sitkeiksi.
Ripaus sormisuolaa valmiiden keksien päälle korostaa suklaan makua entisestään.