Hanna Sumarin lohireseptin salaisuus piilee täyteläisessä kastikkeessa – sitä tekisi mieli lusikoida sellaisenaan suuhun

Kokeilin tätä reseptiä ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten, ja siitä tulikin nopeasti yksi suosikkiresepteistäni. Täytyy myöntää, että tavallinen uunilohi tuntuu tämän jälkeen vähän tylsältä. Täyteläinen kastike, parmesaani, tomaatit ja pinaatti tekevät lohesta aivan uudenlaisen makuelämyksen.

Lohta toscanalaiseen tapaan

Ainesosat (4 annosta)

Lohi

4 palaa ruodotonta lohifileetä (150–200 g/pala)
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kastike

3 rkl voita
3 valkosipulinkynttä raastettuna
300 g miniluumutomaatteja, halkaistuina
80 g babypinaattia
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
1½ dl raastettua parmesaania
1 dl hienonnettuja yrttejä, esimerkiksi persiljaa ja basilikaa
1 luomusitruunan raastettu kuori

Ohje

Vaihe 1. Leikkaa tarvittaessa lohifileestä ohut vatsaosa pois, jotta palat kypsyvät tasaisesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 2. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista lohipaloja ensin noin 6 minuuttia nahaton puoli alaspäin. Käännä ja paista vielä noin 2 minuuttia nahkapuolelta. Siirrä lohet lautaselle odottamaan.

Vaihe 3. Pyyhi pannu tarvittaessa puhtaaksi. Sulata voi ja kuullota valkosipulia noin minuutin ajan.

Vaihe 4. Lisää pannulle miniluumutomaatit ja mausta kevyesti suolalla sekä mustapippurilla. Kun tomaatit hieman pehmenevät, lisää babypinaatti ja anna sen painua kasaan.

Vaihe 5. Kaada joukkoon kerma, parmesaani ja hienonnetut yrtit. Anna kastikkeen poreilla 2–3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vaihe 6. Nosta lohipalat takaisin pannulle kastikkeeseen nahkapuoli alaspäin ja lämmitä niitä noin minuutin ajan.

Vaihe 7. Raasta päälle sitruunan kuorta ja tarjoile heti esimerkiksi keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan kanssa.

Kokeile ja vinkkaa kaverillekin, joka rakastaa kalaruokia!

Resepti: hannasumari.fi