Annoin veriletuille uuden mahdollisuuden ja tein ne tällä kertaa itse

Veriletut kuuluvat olennaisesti suomalaisiin perinneruokiin.

Moni muistaa veriletut kouluruokalasta, usein vähän jo kylminä ja kuivahtaneina. Kotona valmistettuna ne ovat kuitenkin aivan toista maata: täyteläisiä, mausteisia ja parhaimmillaan voissa paistettuna kauniin rapeareunaisia.

Veriohukaiset tunnetaan hyvin ainakin Suomessa ja Ruotsissa. Ne valmistetaan verestä, ruis- ja ohrajauhoista sekä maidosta tai vedestä. Mausteet, kuten meirami ja valkopippuri, tuovat lettuihin pehmeän, hieman metsämäisen maun. Perinteisesti veriletut tarjotaan puolukkasurvoksen ja valkokastikkeen kanssa, mutta myös paistettu sipuli tai haudutettu kaali sopivat lisukkeiksi.

Ainesosat:

3 dl verta
3 dl vettä tai pilsneriä
1 dl ohrajauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 pieni sipuli
2–3 rkl öljyä
1 muna
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
1 tl meiramia
paistamiseen: rasvaa

Ohje:

Vaihe 1. Vatkaa veri kuohkeaksi. Lisää vesi tai pilsneri sekä jauhot. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia.

Vaihe 2. Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä pehmeäksi. Jäähdytä ja lisää taikinaan munan ja mausteiden kanssa.

Vaihe 3. Sekoita taikina tasaiseksi ja paista ohukaispannulla rasvassa ohuita lettuja. Vatkaa taikinaa välillä, jotta se pysyy kuohkeana.

Vaihe 4. Tarjoa veriletut lämpiminä puolukkasurvoksen kanssa. Halutessasi lisää paistettua sipulia tai valkokastiketta, jotka täydentävät makua ja tekevät annoksesta perinteisen.

Jaa tämä perinneresepti myös kaverille!

Resepti: Martat