Älä heitä raparperimehusta jäävää mäskiä pois – saat siitä vielä herkullisen hillon

Jos teet kesällä itse raparperimehua, älä heitä siivilään jäävää raparperimäskiä pois. Siitä saa helposti vielä herkullisen hillon, joten samasta raparperisatsista syntyy kaksi kesäherkkua. Tämä on hyvä tapa hyödyntää raaka-aine mahdollisimman tarkasti.

Hillo maistuu esimerkiksi paahtoleivän päällä, jogurtin kanssa, puuron lisänä tai leivonnaisten täytteenä.

Raparperimehu

Ainesosat

noin 12 isoa raparperinvartta
2 sitruunaa
1–2 dl sokeria
vettä

Ohje

Vaihe 1. Pese ja paloittele raparperit. Niitä ei tarvitse kuoria.

Vaihe 2. Laita raparperit suureen kattilaan tai kulhoon. Kuori sitruunat, paloittele ne ja lisää joukkoon.

Vaihe 3. Kaada päälle kylmää vettä niin, että raparperit juuri ja juuri peittyvät. Älä peitä astiaa kannella.

Vaihe 4. Anna seoksen tekeytyä huoneenlämmössä kaksi vuorokautta.

Vaihe 5. Siivilöi mehu kattilaan. Lisää sokeria maun mukaan ja kiehauta.

Vaihe 6. Pullota jäähtynyt mehu ja säilytä kylmässä. Tarjoile hyvin viilennettynä.

Raparperihillo mäskistä

Ainesosat

mehusta ylijäänyt raparperimäski
½–1 dl vettä
500 g hillosokeria
2 kanelitankoa
(mansikkaa)

Ohje

Vaihe 1. Poista raparperimäskin joukosta sitruunapalat ja siirrä mäski kattilaan.

Vaihe 2. Lisää vesi ja kuumenna, kunnes seoksesta alkaa nousta höyryä.

Vaihe 3. Lisää hillosokeri ja kanelitangot. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes raparperi hajoaa ja hillo sakenee.

Vaihe 4. Poista kanelitangot ja anna hillon jäähtyä. Lusikoi puhtaisiin purkkeihin.

Samasta raparperisatsista saat noin 1,5 litraa mehua ja reilun purkillisen hilloa. Näin yksikään raparperin pala ei mene hukkaan. Jos haluat hillosta punaisempaa, lisää joukkoon muutama mansikka.

Resepti: bellebaie.blogspot.com