Koetko ruoka-aistisi heikentyneen iän myötä? Nämä ruoat voivat auttaa
Makua kehiin – syö näitä ruokia!
Japanilaistutkimuksen mukaan iän myötä tapahtuva umami-makuaistin heikentyminen johtaa usein iäkkäiden potilaiden syömättömyyteen, aliravitsemukseen, laihtumiseen ja yleisterveyden heikkenemiseen.
Umami tarkoittaa yhtä viidestä ihmisen aistimasta perusmausta. Sitä voi kuvailla ”lihaisaksi” tai ”ruokahalua herättäväksi mauksi”. Umamia sanotaan esiintyvän esimerkiksi hyvin kypsytetyissä tomaateissa, lihassa ja juustoissa.
Tutkimuksen koehenkilöinä olleiden, syömättömyydestä ja aliravitsemuksesta kärsivien vanhusten todettiin maistavan edelleen neljää muuta perusmakua – makeaa, suolaista, karvasta ja hapanta – mutta umamin aistiminen oli useimmilla vanhuksilla heikentynyt oleellisesti. Kun näille vanhuksille juotettiin umamilla rikastettua merileväteetä, moni heistä sai ruokahalunsa takaisin, minkä johdosta paino alkoi jälleen nousta ja elämänlaatu parantua.
Tohokun yliopiston tutkija Takashi Sasano kertoo The Independent-lehden haastattelussa, että umami-makuaistin ja fyysisen kunnon välillä näyttää olevan vahva yhteys. Sasanon mukaan tämä saattaa johtua mm. siitä, että umami-makuaistilla on tärkeä tehtävä syljenmuodostukselle suussa. Ilman riittävää syljenmuodostusta makuaistimus heikkenee ja nieleminen vaikeutuu.
Umamia lautaselle
Umamipitoisia ruokia kannattaa siis syödä – miksei jo nuoremmallakin iällä – mutta erityisesti vanhempana. Tässä ruokia joissa on runsaasti umamia – klikkaa kunkin nimeä niin näet resepti-ideoita: Kalaruoat (erityisesti lohi), liharuoat, sienet, uunitomaatit, pinaatti, juustot, katkaravut ja soijakastike.
Katso myös:
Lisää ruokaan ja terveyteen liittyviä juttuja
Lähde: Independent
Voita robotti-imuri – arvo 499€!
- Vastaa kolmeen nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa robotti-imurin, jonka arvo on 499€!
- Juo tätä juomaa joka aamu: seuraa mitä painollesi tapahtuu parissa kuukaudessa
- Laita kulhoon keksejä, vaniljavanukasta ja banaanisiivuja: ihana jälkkäri on hetkessä valmis
- Ohrahelmipaella
- Gluteeniton juustoinen parsapiirakka
- Lammaspaisti yrttikuorrutuksella ja uunijuurekset – Herkkua pääsiäiseen
- Laita ruokalusikallinen kookosöljyä suuhusi ja purskuta: pääset eroon ikävästä vaivasta
- Pizzapalat härkäpapumuruista ja synttärihulinaa
- Tätä herkullisempaa annosta on todella vaikea valmistaa alle 10 minuutissa
- Nainen kaivertaa leipään reikiä ja lisää täytteet: vesi tulee kielelle, kun annos on valmis
- Näin saat eniten piristävää tehoa irti kahvistasi: 3 toimenpidettä
- Pudota painoasi tämän juoman avulla: raaka-aineet löytyvät jo keittiöstä
- Tämän vuoksi ruokasoodaa ja leivinjauhetta ei saisi koskaan sekoittaa keskenään
- Tässä resepti, joka jokaisen terveellisesti herkuttelevan ihmisen kannattaisi kokeilla
- Tällä kikalla saat kaurapuurosta ihanan kuohkeaa ja ravinteikasta
- 5 merkkiä, jotka kertovat ettet saa tarpeeksi D-vitamiinia – oireet voivat olla vakavia
- Italialainen pinaatti-perunavuoka – Et ole koskaan syönyt näin hyvää pinaattia
- Laita kananrinta ja kasvikset leivinpaperin sisälle ja kypsennä – Taivaallinen lopputulos
- Pekonikierteet valmistuvat hetkessä – herkullista suolaista naposteltavaa
- Nämä folionyytit ovat ensi kesän grillihitti – tarvitset vain 5 raaka-ainetta
- Käytätkö valurautapannua? 3 sääntöä, jotka sinun tulisi tietää