Tulokset haulle mämmi | Herkkusuut.com

Suomalainen perinne pääsiäisruoka mämmi jakaa mielipiteitä. Osalle se on ehdoton ei ja toiset rakastavat sitä. Tässä reseptissä mämmistä tehdään pullaa. Suosittelemme kokeilemaan, sillä se maistuu myös niille, jotka eivät välttämättä pelkästä mämmistä välitä. Pulla valmistetaan hieman korvapuustien tapaan, mutta väliin levitetään aprikoosihilloa ja mämmiä.

Ainekset:

2½ dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
1 kananmuna
7–8 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Lisäksi:
1 dl aprikoosihilloa
300 g mämmiä
1 kananmuna
2 rkl raesokeria

Tee näin:

Liutoa hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, mausteet, suola ja kananmuna. Sekoita. Lisää jauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikinaa käsin kunnes se on kimmoisaa.
Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. (noin puoli tuntia)
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli siitä noin 35 cm x 45 cm:n kokoinen levy. Levitä aprikoosihillo ja mämmi levylle.
Kääri levy pituussuunnassa rullaksi ja leikkaa sen kahteen osaan. Kierrä sitten taikinarullat toistensa ympäri ja käännä päät pitkon alle. (Voit leipoa myös perinteisiä korvapuustinmuotoisia pullia.)
Laita pitko voideltuun 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan. Kohota pitkoa liinalla peitettynä puoli tuntia.
Voitele pitko kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Resepti: Christina Aaltio / Glorian Ruoka & Viini